A kalmár tinta intenzívebbé teszi a paradicsommal , hagymával, paprikával és fokhagymával főzött tintahal ízét. A kalmár tinta már számos előkelő élelmiszerboltban kerül forgalomba, amelyek friss tengeri termékeket tartalmaznak. Ha tisztítja a saját tintahalat, akkor a saját tintahal tintafoltját is betakaríthatja .
Amire szükséged lesz
- 1/2 font paradicsom (hántolatlan és durván aprítva)
- 1 kis fehér hagyma (durván aprítva)
- 1 kis zöld paprikát (erek és magvak tisztításával és durván aprítva)
- 1/4 csésze petrezselyem (szorosan csomagolt, nagyjából apróra vágott lapos levél)
- 12 kis fokhagymás gerezd (hámozott)
- 6 evőkanál olívaolaj (gyümölcsös)
- 1 font tisztított tintahal (1/2-es darabokra vágva)
- só ízlés szerint
- 1 nagy babérlevél (felbomlott)
- 1 kis teáskanál cukrot
- 1 teáskanál tintahal tinta (hozzávetőleg 2 evőkanál ecettel hígítva)
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tegye a paradicsomot , a hagymát, a zöldpaprikát, a petrezselymet és a fokhagymás szegfűszegeket, majd keverje össze néhány másodpercig, hogy texturált pürét készítsen. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük az olívaolajat egy nehéz serpenyőben vagy egy saute serpenyőben, adjunk hozzá 4 fokhagymás szegfűszeget, szeleteljük, és sütjük, amíg nagyon sötét barna. Távolítsa el a fokhagymát és dobja el.
- A fennmaradó fokhagymás szegfűszeget a tálcába tegyük, sózzuk meg, és gyorsan keverjük, időről időre (tényleg keverjük sütjük) 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a babérlevelet, a cukrot, a tintahalat és a borsot, és gyorsan kb 6 percig főzzük a mártást. A tintahal legyen gyengéd, de még mindig egy kicsit al dente. Ha a mártás még egy kicsit túl folyékony, de a tintahalat főzzük, tegyük a serpenyőt az egyik oldalra, és csökkentjük a mártást 4 percig.
Ez az étel a legjobban a sima fehér rizs ágyán szolgál.
• Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat és a betakarítást?
Recept Forrás: Diana Kennedy (Bantam)
Újratöltve engedélyével.