A brokkoli egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket szeret vagy utálsz, de a történelem, mint a táplálék és a táplálkozás előnye, a Római Birodalom óta létezik.
Mint a articsóka , a brokkoli lényegében nagy ehető virág . A szárakat és a virágcsokorokat nyersen és főzve fogyasztják, és a káposzta emlékét ízlik, bár a brokkoli szintén összefügg a kelettel, a karfiolral és a kelbimbókkal.
Bár egyes szakácsok élvezik őket előkészített csíra vagy káposzta, a keserű levelek általában eldobták a brokkoli elkészítése étkezés. Attól függően, hogy milyen típusú brokkolit kapsz, ízlésük enyhétől a rendkívül keserűig terjedhet.
A felfedezéstől a kereskedelmi gazdálkodásig
A brokkoli, botanikusan Brassica oleracea italica néven ismert, a Földközi-tengeren őshonos. Az etruszkokból - az ősi olasz civilizációból származó káposzta rokonai - a toszkán élt káposzta rovarokkal állították elő, akiket kertészeti géniuszoknak tekintettek. Az angol neve, a brokkoli, az olasz " broccolo " szóból származik, ami azt jelenti , hogy "egy káposzta virágzása", és a latin brachium jelentése kar, ág, vagy lő.
A brokkoli az olaszoknak a Római Birodalom óta nagyon értékes élelmiszernek számított, ám amikor Angliában a 18. század közepén kerültek bemutatásra, a brokkoli "olasz spárga" -nek nevezték.
Vannak nyilvántartások Thomas Jeffersonről, aki lelkes kertész volt, és kísérleteztek az olaszországi 1700-as évek végén hozott olaszországi brokkoli magvakkal, ám bár a brokkoli termesztése az 1500-as évekből származik, az Egyesült Államokban nem vált népszerű élelmiszernek A dél-olasz bevándorlók az 1920-as évek elején hozták át.
A sokféleképpen lehet főzni, valamint az egészségi előnyöket, a brokkoli az utóbbi 30 évben megduplázódott a fogyasztásban.
A brokkoli fajtái és táplálkozási tartalma
A nagy fej és a vastag szárú brokkoli, melyet leginkább ismerünk, a Calabrese brokkoli (Calabria, Olaszország), bár tipikusan brokkoli címkéjű. Annak ellenére, hogy az üzletekben évente elérhető, hideg időjárás. Van egy másik fajta, amely számos vékony szálat és fejet tartalmaz csírázó brokkoli, és akkor is találkozhatunk Romanesco brokkoli, amely szorosan csomagolt kúp formájú és világos zöld színű.
Ha tetszik a brokkoli, akkor megpróbálhatja a brokkolini-t , amelyet a brokkoli és a káposzta keresztezésének is neveznek, vagy broccoflow, brokkoli és karfiol keresztezés, kellemes snack, ha mindkettő rajongója ezek közül a virágzó zöldségek.
Függetlenül attól, hogy melyik fajta kapható, a brokkoli gazdag kalciumban és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a rák egyes formáinak megelőzését. Ugyanaz a kén, amely a túlzott főzéssel ellátott brokkoliból származó gázt is okozhat, szintén előnyös antivirális és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.