A Yakitori népszerű étel japán roston sült csirkehúsból. Japánban a yakitori szó szerint grillezett csirkét jelent. A "Yaki" azt jelenti, hogy a grill és a "tori" csirke. Azonban sokféle yakitori létezik, és nem csak csirke. Például grillezett zöldségeket, zöldségeket, húsokat, belsőségeket és más, a nyársakon elfogyasztott húst vagy élelmiszert is lehet yakitori-nak nevezni.
A Yakitori negima csak egyfajta yakitori nyárs, amely magában foglalja a walesi vöröshagymát, vagy a japán negit, a csirkecomb húsát vagy az emlőhúst. Ez egy nagyon népszerű yakitori étel, amely gyakran megtalálható a yakitori éttermekben vagy az izakaya (tapas stílusú éttermekben).
Ami a fűszerezést illeti, alapvetően kétfajta ízesítő profil létezik a yakitori számára. Vagy sózva ( shio) , vagy yakitori mártással ( tára) , ahogyan a japánul ismert. A tára mártás a sake , a szójaszósz és a cukor keverékéből készül.
A Yakitori-t étellel vagy étvénnyel lehet élvezni.
Különleges felszerelés:
- Ecset a yakitori mártáshoz a csirke és a piskótapaszta számára.
- Grillezés szénnel.
Cikk Szerkesztette Judy Ung
Amire szükséged lesz
- A nyársak számára:
- 2 csirkemell, kb. 3/4 inches darabokra vágva
- 1 mogyoróhagyma vagy zöld hagyma (negi), kb. 3/4 hüvelyk darabokra vágva
- Bambusz nyársak
- Víz a nyársak áztatásához
- A Yakitori Sauce (tára); körülbelül 1/2 csésze:
- 5 evőkanál
- szója szósz
- 5 evőkanál
- mirinbôl
- 3 evőkanál
- főzés kedvéért
- 1 1/2-2 evőkanál granulált cukrot; ízlés szerint
- 1 szelet gyömbér, opcionális
Hogyan készítsünk
- Készítsd a csirkét és a pálcikát:
- A bambusz nyársat egy hideg vízben egy sekély edénybe áztassa, vagy akár egy órára átitassa a nyársat. Ez megakadályozza, hogy a nyársak égjenek, amikor a yakitori grillez.
- Készítsünk csirkét harapás méretű darabokra.
- Vágja a piskóta (negi) nagyméretű, harapás méretű darabokra.
- Vigye a csirkét és a kagylókat, váltakozva a bambusz nyársra. Félretesz, mellőz.
- Ezután készítsd el a teriyaki stílusú yakitori mártást (tára):
- Egy kis mártással tálaljuk össze a cukrot, a sake, a mirin és a szójaszósz, és jól keverjük össze. Bár opcionális, nagyon ajánlom egy szelet friss gyömbér hozzáadását az erőteljesebb ízért. Túl magas hőmérsékleten, forraljuk fel a mártást, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és enyhén enyhítsük a mártást addig, amíg enyhén sűrűsödik. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
- Ezután hozzon létre hibachi grillet vagy grillet forró szénnel. Grillezni a csontozott csirkét és a csicsót a forró szénre, amíg a csirkefelszín fehérre vált és külsőleg főtt.
- Ecsetelje a nyers csirkét és a negit a mártással. Grillezni, amíg meg nem főzni, és a mártást többször átszúrja a nyársra, ahogy főz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 508 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 139 mg |
| Nátrium | 1,161 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 47 g |