Mojos ("MO-hos") a Kanári-szigeteken származik, és ecetet, fokhagymát és olajat tartalmazó mártások. A kenyér, a hús és a hal kíséretében hidegek. Általában két változat létezik - mojo rojo (vörös szósz) és mojo verde (zöld szósz), néha fűszeresek.
Ez a recept azonban egyáltalán nem fűszeres - a koriander ezt a mojót intenzív ízűvé és mély zöld színűvé teszi, de nem ad hozzá semmiféle melegséget. Tegye ezt a mojo-t az idő előtt, tárolja egy szorosan lezárt tartályban, és hűtőszekrényben tartja, hogy ebédre vagy vacsorára szószként szolgáljon.
Ha nem gondoskodik a korianderről, vagy rengeteg petrezselyemmel a hűtőszekrényben vagy a kertben, cserélhet egy csomó olasz (lapos levél) petrezselymet a kosárra. Ugyanolyan élénk zöld színű lesz, de nagyon eltérő ízű.
Amire szükséged lesz
- 3 - 4 gerezd fokhagymát
- 1 csomó friss koriander (kb. 1 és 1 1/2 csésze)
- 1/4 ts. őrölt kömény
- 3/4 ts.
- durva só
- 1/2 - 1 csésze
- szűz olívaolaj
- 4-5 tbsp. (megközelítőleg) vizet
- Spanyol sherry ecet, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a fokhagymás szegfűszeget. A trimm a korianderes csomóból származik.
- Fokozza a fokhagymát és a korianderet a köményvel és a sóval egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, hogy hozzon létre egy pasztát. Amíg a processzor vagy a keverőgép fut, az olajbogyó fokozatosan szitál.
- Adjunk kis mennyiségű vizet, amíg a mártás vastag, de nem olyan vastag, mint a paszta. Add hozzá 1 vagy 2 teáskanál ecetet vagy többet, az ízlése szerint.
- Ha nem használja a mártást ugyanazon a napon, tárolja egy üvegedényben (például a konzervekhez készült edényeket). Tömítse szorosan és hűtsük le.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 146 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 155 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |