Csirke sütési idő hőmérséklet útmutató

by Diana Rattray

Csirke pörkölési idő és hőmérsékletek: Hogyan csirkék a csirke tökéletességre

Csirke sütési idő és hőmérséklet útmutató

A megbízható ételhőmérő a legjobb módja annak, hogy megállapítsák, hogy sült csirke készül, és számos fajta közül választhat, beleértve a mikrohullámú és a hagyományos sütőszondákat, a hőhőmérőket, a digitális hőmérőket és az azonnali olvasható hőmérőket. Íme néhány tipp az élelmiszer-hőmérő használatához, hogy ellenőrizze az apróságot.

Az USDA szerint a csirkét minimum 165 F (73,9 C) (minden rész) biztonságos hőmérsékletre kell főzni. Lehetőséged van arra, hogy magasabb hőmérsékleten főzzük.

Helyezze be a hőmérőt a comb legvastagabb részébe, de ne érintse meg a csontot vagy a csontot.
Ellenőrizze a csirkét a főzési idő vége előtt, mielőtt becsülné a sütés várható időpontját.
Ha a csirke töltött, a tölteléknek legalább 165 F (73,9 ° C) értéket kell elérnie. Még akkor is, ha a csirkehús regisztrálja a 165 F (73,9 C) vagy annál nagyobb értéket, továbbra is főzzük a csirkét addig, amíg a töltelék meg nem történik. Ellenőrzéséhez helyezze be a hőmérőt a töltelék középpontjába.
Ha csirke részeket pörköl, helyezze be a hőmérőt a vastagabb részekbe anélkül, hogy megérintene volna a csont. A csirke részek szabálytalan alakúak, ezért ellenőrizze a hőmérsékletet több darabban.
Tisztítsa meg az élelmiszer-hőmérőt minden használat után forró, szappanos vízzel.

Becsült idők az egész csirkésre

Broiler / sült csirke

1 1/2-2 font - 400 F (200 C / gáz 6) - 45 perc - 1 óra.

2 - 2 1/2 font - 400 F (200 C / gáz 6) - 1 - 1 1/4 óra.

2 1/2 - 3 font - 375 F (190 C / gáz 5) - 1 1/4 - `3/4 óra.

3 - 4 font - 375 F (190 C / gáz 5) - 1 3/4 - 2 1/4 óra.

Kappan

5 - 8 font - 375 F (190 ° C / gáz 5) - kb. 20 perc fontonként és kb. 15 perc állási idő.

Biztonsági útmutató a maradékhoz

Az élelmiszer "veszélyzónája" 40 F (4,44 C) és 140 F (60 C) között van.

A baktériumok gyorsan növekedhetnek ezen hőmérsékletek között. A maradékokat a hőforrásról vagy a hűtőszekrényből történő bevételétől számított 2 órán belül hűtve kell hűteni. Ha a hőmérséklet meghaladja a 90 F értéket, a hűtött edényeket 1 órán belül hűteni kell.

Hűtsük le vagy fagyasszuk le a maradékokat sekély tartályokban, hogy gyorsan lehűljük.

Fontos, hogy 140 F (60 C) feletti meleg ételt tartson, ha hosszabb ideig (például büfé formájában) melegen tartja. Használjon zsíros edényt, lassú tűzhelyet vagy melegítő tálcát, hogy az ételt 140 F (60 C) felett tartsa.

Fagyasztott konténerek hideg ételekkel, például salátákkal, jéggel ellátott tartályokban, hogy tartsák 40 F (4,44 C) vagy alatti hőmérsékleten.