Ez a cikk segít megérteni, mikor és hogyan kell hűteni, befagyasztani és újra felmelegíteni a pulykát és más vacsorát.
A hálaadás vacsora meleg melegen tartása
Ha nem vacsorázsz azonnal, győződj meg arról, hogy van terved, hogy egészségesen tartsd az ételt, amíg nem eszel.
Az élelmiszer veszélyzónája 40 F (4,4 C) és 140 F (60 C) között van. A káros baktériumok olyan szintre emelkedhetnek, amely betegségeket okozhat, ha túl hosszú ideig marad a veszélyzónában.
A forró ételeket akkor kell 140 F (60 C) fölé tartani, ha nem eszik azonnal.
Fedje le az ételt fóliával, és tartsa 150 F (65,5 C) és 200 F (93,3 C), vagy melegítő fiók között. A lassú tűzhely is használható arra, hogy az élelmiszert forró legyen a LOW vagy a WARM beállításnál.
A legjobb, ha nem tartja az ételt 2 óránál hosszabb ideig.
A hálaadás maradványainak kezelése
Csomagolja a maradékokat a sekély tartályokban, hogy gyorsabban el tudják érni a hűtési hőmérsékletet. Ha sokkal később eszel, akkor itt kell tennie:
- Ha a pulyka kitöltött, távolítsa el a tömeget a pulyka üregéből egy sekély tartályba. Fedjük le és hűtjük le azonnal. *
- Vágjuk le a pulykát a csontokról, szeleteljük a kívánt módon, tegyük a tartályokat, fedjük le és hűtőbe helyezzük.
- A burgonyát, a zöldségeket és a mártást a sekély tartályokban is hűteni kell.
- Mindent újra kell melegíteni legalább 165 F (73,9 C) értékig. Az étel legyen forró és gőzölhető.
Az élelmiszer elfogyasztásától számított 2 órán belül vagy a sütőből, melegítő fiókból, lassú tűzhelyből vagy egyéb készülékből való eltávolítás után a maradványokat hűtőben kell tárolni. Tegye a maradékot sekély rétegekbe vagy sekély tartályokba, hogy gyorsan lehűljön, majd fedje le és tegye be őket a hűtőbe.
A maradékokat legalább 165 F (73,9 C) hőmérsékletre kell melegíteni.
* A hűtőszekrényben 40 F (4.4 C) vagy enyhén fel kell jegyezni. Jó ötlet, hogy hűtőgépes hőmérővel ellenőrizzük, hogy az Ön étele soha nem "a veszélyes zónában".
A maradékok tárolási ideje
Hűtőszekrény (40 ° F (4,4 ° C) vagy kissé alacsonyabb)
Főtt pulyka - 3-4 nap
Töltelék és mártás - 1-2 nap
Főtt mellékételek - 3-4 napig
Fagyasztó (0 F (-17,78 C) vagy ennél alacsonyabb)
Török szeletek vagy darabok - 4 hónap
Törökországban leves vagy mártással borított - 6 hónap
Főtt pulyka vagy baromfi ételek 4-6 hónapig
Töltelék és mártás - 1 hónap