Ez a zablisztkenyér csak 1/2 csésze egész búzából készült lisztből készült . A fehér liszt lehetővé teszi, hogy normál módon emelkedjen, de mégis megőrzi a nyáj és aranysárga színt. Próbálja meg pirított, lekvárral, reggelire, vagy a kedvenc levest. Azt is megteheti, mint egy egész gabonapelymet, ha tetszik.
Készít egy kis kenyeret a zabliszt kenyérből, körülbelül 600 gramm, 1 font, 5 uncia.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze zabliszt
- 1/2 csésze teljes kiőrlésű lisztet
- 1 csésze forró vízzel
- 1 evőkanál mézet
- Opcionális: 1 evőkanál melasz
- 1 evőkanál olajat
- 1 teáskanál sót
- 1/4 csésze meleg víz (110 F)
- 1 csipetnyi cukrot
- 2 teáskanál élesztőt
- 1 1 / 2-2 csésze összeszerelő liszt (vagy kenyérliszt)
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a zabot és a teljes kiőrlésű lisztet egy tálba. Adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük. Keverje hozzá a mézet, a melaszot, az olajat és a sót, és hagyja hűvös, langyos, körülbelül 1/2 óra.
- Keverjük össze a meleg vizet az élesztővel és egy csipet cukorral, kevergetve, hogy feloldjuk az élesztőt. Helyezzük meleg helyen kb. 10 percig, amíg a keverék tetején hab keletkezik.
- Adjuk hozzá az élesztőt az zab keverékhez, és jól keverjük össze. Kezdje hozzá a fehér lisztet 1/2 csésze egy időben, amíg szilárd tészta nem keletkezik. Könnyen lisztes tábla kenje be és 4-5 percig gyúrja, amíg a tészta elasztikus és kissé sima.
- Formálja a tésztát egy labdába, és helyezze egy tiszta, olajozott tálba, egyszer forduljon a kabátba. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és helyezze meleg helyen (70-85 F), amíg megduplázódik ömlesztve, körülbelül 1 órát.
- Formálja a kenyeret. Kenyeret formálhatsz egy szendvicset, vagy egy szabad formájú, német stílusú cipót készíthetsz. Helyezze a cipót pergamentpapírra vagy olajozott süteménylapra.
- A kenyér tetejét vízzel permetezzük meg, majd a kenyérre zabkáljuk meg a zabpehelyet vagy más kívánt feltöltést.
- Fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk emelkedni, amíg majdnem kétszerese.
- Eközben melegítse a sütőt 450 ° C-ra 1/2 órán keresztül (kenyérsütő) vagy 1 óra sütő kővel.
- A cipó tetejét egy éles borotvapengével vágja le.
- Helyezze a kenyérsütőt a sütőbe, és fordítsa le 400 fokra. 30-40 percig sütjük, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 190 F-ot.
- Ha szabad formájú kenyeret sütesz, helyezzük a kukoricacseméretű kőbe közvetlenül a pergamenpapírral vagy pékhéjjal, vagy ha nincs péksüteménye, helyezze a süteménylapot a tésztával közvetlenül a kőre.
- Lehet, hogy az elsõ 5 percig gõzölni szándékozik a sütõben. Melegítsünk egy régi pörkölõ serpenyõt a kõzet alatti polcra és öntsünk rá két csésze forró vizet közvetlenül a kenyérbe helyezés után.
- A sütő oldalát permetezze két vagy három alkalommal az első 5 perc alatt. Kapcsolja le a sütőt 400 F-ra és süssön legalább 30 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 190 F-ot.
- A kenyér öntse meg magát, ezért legalább 2 óráig hagyja hűlni a kenyeret a szeletelés előtt, vagy úgy tűnhet, gumiszerű.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 102 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 284 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |