A Kanári-szigeteken a mojos vagy a mártások ecettel és olajjal készültek és hidegek voltak, kíséretében krumpli, hús és hal. Ezek a mojos lehet piros vagy zöld, és néha fűszeres, mint a mojo pikon . Tálaljuk ezt a mártást, mivel kanáriaként - étkezéshez vagy házi burgonya vagy patatas arrugadas - ráncos burgonya kóstolásához .
Amire szükséged lesz
- 4 szárított piros paprika (harang vagy más nem fűszeres pirospaprika)
- 1-2 szelet száraz fehér kenyér (apróra vágott, ha nagyon száraz)
- 3-4 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál piros bors pehely
- 1/2 teáskanál durva sót
- 1 pohár
- extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze (hozzávetőleg) víz (vagy csirkehúsleves)
- Spanyol sherry ecet ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- A szárított piros paprikát 10-15 percen át tálba vagy serpenyőbe melegítsük, hogy lágyítsuk és újraoldjuk őket. Az áztatás után engedje le a vizet és távolítsa el a szárakat.
- Szeletelje a fokhagymás szegfűszeget. Törje le a kenyeret a negyedekbe, és tegye félre.
- Feldolgozza a paprikát, a köményt, a fokhagymás szeleteket, a paprikás pehelyeket és a sót egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, hogy létrehozzon egy pasztát. A keverés közben az olajbogyó fokozatosan szitál. Alternatív módon adjunk hozzá apró kenyérdarabokat és kis mennyiségű vizet vagy levest, amíg a mártás vastag, de nem olyan vastag, mint a paszta. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál ecetet vagy többet, az ízlés szerint.
- Ha nem használja a mártást ugyanazon a napon, tárolja egy üvegedényben (például a konzervgyártáshoz készült edényeket), majd fedje le a mártást olívaolajjal, szorosan lezárja és hűtsön.
- Tálaljuk burgonyával, hússal vagy halat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 405 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 281 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |