A Creme Brûlée a francia konyha kedvence, hiszen a finom krém és az égetett cukor feltöltése (ha helyesen történik, mint egy tiszta üveglap) ma már világhírűvé válik. Itt a tejszín találkozik a legfinomabb aromákkal, a klasszikus francia levendulával.
A tiszta ízesített avignon és a vanília cseppje ezt a levendula krém brulee receptjét adja. A virágok parfümje az, ami valóban a különleges desszertet adta Provence érzésének. Próbálja ki egy csokor levendulát a kertjéből, vagy a helyi gazdálkodó piacából. Ügyeljen arra, hogy kizárólag levendulát vásároljon kulináris használatra.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 pohár fél és fél (könnyű krém)
- 1 evőkanál szárított kulináris levendula
- 8 tojássárgája
- 1/3 csésze és 1/4 csésze granulált cukor, osztva
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a sütőt 300 ° C-ra. Rendezzük el 6 puding süteményt egy nagy serpenyőben, legalább 1 1/2 hüvelyk mélyen.
- Közepes hőségben közepes serpenyőbe helyezve, hozza fel a nehézfehérjét, felét és felét, majd a szárított levendulát forraljuk fel, majd távolítsuk el a hőtől. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni a pulton 45 percig. A levendula-infúzióval ellátott krémet egy finomszemcsés szitán keresztül öntsük egy tiszta edénybe, és félretesszük egy pillanatra. Öblítse le a szitát későbbi használatra, és dobja el a használt levendulát.
- A tojássárgáját egy nagy tálba kell felpattantni, amíg homályos és élénk sárga színűre süllyednek. Lassan habozzon 1/3 csésze cukrot, a levendula krémet, és a vanília kivonat a megvert tehenekbe. Verjük a keveréket 90 másodpercig.
- Öntsük a tojásokat és a tejszínt közepes szemű szitán keresztül egy nagy (4 csésze) folyadékmérő csészébe. Osztassa el a keveréket 6 puding kelyhek között, és töltse fel a nagy serpenyőt forró vízzel félúton a rákok oldalán.
- Süssük a pudingot a melegvizes fürdőben 55 percig 1 óráig, amíg a puding van beállítva, de még mindig mozog egy kicsit a közepén, amikor jiggled. Hagyja le a pudingrétet a vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le, amíg le nem hűtjük őket. Hagyja le a pudingrétet a vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le, amíg le nem hűtjük őket.
- A megmaradt 1/4-es csésze granulált cukrot megszórjuk a sütemények tetején és karamellizáljuk a cukrot egy kis kézi konyhai fáklyával. Szolgáljon azonnal.
Ez a provence-i levendula infúziós crème brulee recept 6 adagot tesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 425 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 367 mg |
| Nátrium | 136 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 12 g |