Olyan könyveket kerestem, amelyek mind a kezdő, mind a tapasztaltabb dim sum szakács felé irányulnak; azok számára, akik kedvelik a hagyományos dim sumot és mások, akik inkább szokatlan ízpárokra vágynak.
"Kínai Dim Sum"
A szakács, aki elsajátította a dim sum alapjait, és el akarja menni a következő szintre, ez a könyv a tajvani Wei-Chuan iskolából jó választás. Csak készen kell állni egy kis átváltási munkára a receptekkel. Paperback.
"Dim Összeg: A művészet a kínai tea ebéd"
Ethel Blonder írta ezt a könyvet az újonnan érkezettek számára, és ez a könyv a "Minden Rizs Gabona" társszerzője könnyű receptet készíteni a dim sum klasszikusok számára, a Potstickers-ről Shu Mai-ra. Mint az előző könyvéhez, bájos akvarellek szétszóródtak.
Dim Sum: A Pocket Guide
Csalommal kicsit itt, hiszen ez valójában nem szakácskönyv, de csak Kit Shan Li kitűnő útmutatást kell adnia a kezdőnek vagy a tapasztalatlan dim sum dinernek. A könyv tartalmaz nyugati és kantoni neveket, fényképeket és leírásokat közel ötven tételből, amelyeket egy dim sum brunch-ban szolgálnak fel. Egy hozzáadott plusz a könyv kompakt mérete - tökéletes ahhoz, hogy magával vigye a dim sum étterembe.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Élelmiszer stylist Fiona Smith innovatív fordulatot biztosít a hagyományos dim sum ételekhez. Saját kedvenceim a Bok Choy Rolls with Fűszeres csirke - érdekes változat a saláta csomagolásán. Nem szabad kihagyni sem a fekete-fehér nyálkás rizsből készített gyöngypálcák. Keménykötésben.
"Ázsiai csomagok: Deliciously Easy Hand-held Bundles"
A Nina Simond gyors és könnyű receptjei széles választékot kínálnak a nori (hínár) és a tavaszi tekercsek, saláta és pita kenyér széles választékából. Tartalmaz számos hagyományos kínai ételeket, például Szechuan nyert tonna és párolt gombóc, de vannak más ázsiai ételek is. Keménykötésben.
"Van némi összeg"
A könnyű receptek mellett Evelyn Chau minden egyes ételhez tartalmazta a kantoni neveket, így hasznos útmutatóként szolgálva a dim sum étteremben. Paperback.
"Dim Sum" (Az Essential Kitchen Series)
Vicki Liley egyszerű, könnyen követhető dim sum recepteket kínál a Crisp-fried gow gee-től a Shrimp Balls-hoz, sok főzési tippekkel és fotó utasításokkal. Jó forrás a kezdőnek. Keménykötésben.