A karamellizált hagymák mindig ízletes édességet adnak minden edénynek, és ebben a receptben csirkeállományt és egy kis krémet főznek. Az egyszerűen pácolt szarvasbogárral tálalva a hagymák megnyugtató gazdagságot kölcsönöznek a sovány húsnak. A szarvas párok jól illeszkednek a gyümölcsökhöz, és a rusztikus alma- és körte mártás fahéjas és szegfűszeggel ez a recept oldala.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál sózatlan vajat
- 3 evőkanál olívaolajat vagy növényi olajat
- 2 nagy hagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál barna cukrot
- kötőszós kóser só
- kötőjel frissen őrölt bors
- 1 csésze csirkeállomány, házi vagy csomagolt (nem konzerv)
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 3 nyers friss kakukkfű
- 2 nagy alma, hámozott és magvas
- 1 Bosc körte, hámozott és magvas
- 1 fahéjas bot
- 2 egész szegfűszeg
- 1 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozott és reszelt
- 2 szarvasmarha
- 1 fokhagymás szegfűszeg
- Zsír 1 citrom
Hogyan készítsünk
- Olvasson 2 evőkanál vajat 1 evőkanál olívaolajjal vagy növényi olajjal egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a hagymát, tegyük a barna cukrot tetejére, és koszos sóval szezonozzunk, és jó néhány jó borsot.
- Fedjük le és engedjük le a hőt, hogy pároljuk 7-8 percig, amíg a hagyma lágyul. Keverjük fel a hagymát jól, kevergetve a serpenyő aljától, és főzzük alacsonyan 15 percig, amíg a hagyma arany és csak barnázni kezd.
- Keverjük össze a csirkehúsban, nehéz tejszínben és 1 db friss kakukkfűvel, és lassan 10 percig pároljuk, amíg a folyadék felére csökken, és a mártással megvastagodik.
- Míg a hagyma főz, az almát és a körtét 1 hüvelyk darabokra vágja, és összekeverje a fahéjjal, szegfűszeggel és reszelt gyömbérrel egy csésze vízzel egy serpenyőben. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 15 percig, amíg a gyümölcs puha.
- Távolítsuk el a fahéjas réteget és a szegfűszegeket, és használjunk burgonyatasztert, hogy az almait és a körte durvára finomra vágjuk, mint egy vastag almaszórt. Fedjük le és tartsuk melegen.
- Engedjük, hogy a szarvasmarhák a szobahőmérsékletre jussanak, majd szárítsuk meg őket Kosher-sóval és frissen őrölt borssal. Hővel maradjon 2 evőkanál olívaolajat vagy növényi olajat egy nagy serpenyőben, egészen addig, amíg az olaj megremeg. Mindkét oldalán figyelje meg a szarvasmarhákat, fogantyúval, amíg egyenletesen el nem párolt.
- A fokhagymás szegfűszeget egy vágódeszkán összetörje a tenyerével vagy egy szakács késével. Adjuk hozzá a fennmaradó 3 evőkanál vajat, az összezúzott fokhagymás szegfűszeget, és 2 db friss kakukkfüvet a serpenyőbe, és csökkentse a hőt a közepesre.
- Húzzuk meg a vadhölgyet a megolvasztott vajjal, egyszer fordítsuk át 10 percig, vagy amíg belső hőmérsékletük elérte a 135 ° F-ot egy pillanat alatt olvasható hőmérővel, amelyet a bél legvastagabb részébe helyezett.
- Vigye át a szarvasmarhát egy vágódeszkára, és hagyja, hogy a szalagok 10 percig maradjanak, mielőtt szeletekre vágnák az átlón. A kiszolgáláshoz adagolja a krémes, karamellizált hagymát a lemezekre, majd tetejére húzza a szarvasmarha szeletét. Megszórjuk a kóser sóval vagy egy pelyhes tengeri sóval és a reszelt citrommal. Spoon az alma-körte szósz az oldalon, és szolgálni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 508 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 72 mg |
| Nátrium | 186 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |