Maradt zöldségek, amelyek a hűtőszekrény vagy a növényi kosár alján lappangnak? Ne aggódj, mindannyian megcsináljuk. A leggyorsabb orvosság az, hogy eldobja őket, és reméljük, hogy senki sem vette észre, de valójában nincs szükség sokkal egyszerűbb és szabadon bűntudatra, gyorsan és könnyedén átalakítja őket egy kiadós, maradék zöldséglevesbe. Zöldségleves.
Rendezzük a zöldségeket a zöldségeket típusokba (gyökérzöldségek, leveles zöldségek, paprika és lágy zöldségek, mint a paradicsom), és döntsük el, mi múlik azzal, ami a tűzhely felé vezet.
Mindig el szeretnék kezdeni a leveseket a pácolt hagymával, fokhagymával, sárgarépával és zellerrel, és jó raktárkészletekkel, majdnem minden szó szoros értelmében szinte bármi, ami hozzáadódik a levesekhez, rendben van. Alkalmanként hozzáadok néhány fűszert a gyökérzöld levesekhez az extra ízért. És néhány chilis pelyhek finomítják a dolgokat.
Amire szükséged lesz
- Az itt felsorolt összes zöldség egyszerűen egy útmutató, használja azt, aminek van.
- 1 nagy hagyma, hámozott és apróra vágva
- 2 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
- 2 nagy sárgarépa, hántolt és apróra vágott darabokra vágva
- 2 zeller szára, mossa és apróra vágott darabokra aprítva
- 4 evőkanál növényi olaj
- 300g (3 csésze) zöldség, hántolt és apróra vágott darabokra vágva **
- 600 ml (20 fl oz) zöldség-, csirke- vagy marhahús készlet
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál öt fűszeres por (opcionális)
- ½ teáskanál
- őrölt kömény (opcionális)
- Só és fekete bors
Hogyan készítsünk
- Egy nagy állományú edényben vagy leveses serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, add hozzá a hagymát, és finoman főzzük, amíg a hagyma el nem kezd lágyulni. Add hozzá a fokhagymát, sárgarépát és zellert, és főzzük még 5 percig, ügyelve arra, hogy ne égetjük a fokhagymát.
- Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és keverjük össze, adjunk hozzá az állományt és a babérlevelet (és a fűszereket, ha használjuk), majd főzzük, amíg az összes zöldség puha és főtt (kb. 20 perc).
- Keverjük össze a levest a serpenyőben egy botot keverővel, vagy öntsük az élelmiszer-feldolgozóba, és keverjük össze. Választhat, hogy hozzon létre egy sima levest, vagy hagyja egy kicsit vastag; a választás a tiéd.
- Főzzük le a levest további 5 percig, hogy enyhén csökkentjük, szezonban sóval és borssal ízesítjük és szolgáljuk.
- Ez a leves is nagyon fagyos lesz, és minden bizonnyal jobb módja annak, hogy befagyasztják azokat a maradék zöldségeket.
Zöldség a leveshez
** A nagy zöldségek a leveshez tartoznak - a paszternák, a celeriac, a póréhagyma, az édesburgonya vagy bármely más téli gyökér, brokkoli, karfiol. Győződjön meg róla, hogy a zöldségeket megtisztítják, hámozzák és vágják hasonló méretű darabokra. A gyökérzöldségek hozzáadásával a levest sűrítik, és kevesebb időt takarítanak meg a tűzhelyen.
A leveles levélben levő zöld levelek közé tartozik a spenót, a vízimogyoró, a káposzta, a kékes zöldek és a rakéta aka ruccola.
És ne felejtsd el a friss gyógynövényeket még több ízhez.
Ne féljen a főtt zöldségek hozzáadásához a levesbe. Ezek a főzés vége felé adhatók hozzá annak érdekében, hogy alaposan felmelegedjenek. A leveshez nagy mennyiségű burgonyapürével, amely a levest is sűríti, valamint hozzáadja az ízeket és a mennyiséget.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 147 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 279 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |