A téli nyári egres olyan sok klasszikus desszertként ismert, a Gooseberry Fool az egyik leghíresebb. Bár jól működnek együtt cukorral, krémmel és hasonlókkal, akkor is ragyognak, ha sima ételként használják.
Ez a szuper-egyszerű egres ízvad recept nagyon szép egyensúlyt teremt az édes és a savanyú, így nagyszerű kíséret a zsíros húsokhoz és a halakhoz, a kacsahoz. A makréla a legnyilvánvalóbb, de nem kedvezménnyel szolgál a sertéshúsra is. Az ízlelés is bájos, erős sajtokkal.
A brit egres általában zöld, de más szép színekben is szerepel, beleértve a vörös, a sárga és a lila színezéket. Ebben a receptben vörös libamájat használtam, de a színek bármelyike is működni fog.
Az élvezet nem keverendő össze a chutney-vel. chutney. A Relish némiképp hasonló, ám bár a cukrot és az ecetet tartósítószerként használják, a relish kevésbé rendelkezik mindkettővel. Kevesebb cukor azt jelenti, hogy az élvezet nem marad, mint egy chutney, csak néhány héttel a hűtőszekrényben, nem sokkal tovább.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál növényi olaj
- 25 gramm vörös hagyma (finoman aprítva)
- 1 teáskanál fokhagyma (finoman aprítva)
- 4 evőkanál balzsamos ecetet
- 6 evőkanál vizet
- 1 font / 450 gramm egres (tetejű és farkas)
- 1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 6 evőkanál
- Elderflower Cordial
Hogyan készítsünk
- Egy közepes méretű serpenyőben melegítsük az olajat, adjunk hozzá hagymát, és gyengéden gyúrjuk 3 percig. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott fokhagymát és főzzük még egy percig. Növelje kissé a hőt, és adjunk hozzá ecetet, főzzük egy percig vastag máz elkészítéséhez.
- Adjuk hozzá a vizet, keverjük, majd az egreset és a gyömbért a serpenyőbe tesszük. Közepes hőmérsékleten, időnként keverjük össze 20 percig. Tartsa szemmel a serpenyőt, hogy megbizonyosodjon róla, hogy az élelem nem ég, ha elkezdi csökkenteni a hőt, és egy kicsit hosszabb ideig főzni. Az ízlelés sűrűsödik, ahogy főz, de soha nem lehet túl vastag vagy ragacsos.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja enyhén hűlni (kb. 10 percig), majd ízesítse és ellenőrizze a fűszerezést. Sóval és borssal ízesítse. Helyezze a serpenyőt az egyik oldalra.
- Eközben öblítse le néhány kis almás tégelyet és fedőt forró, szappanos vízben, alaposan öblítse le és szárítsa meg.
- Ha az élvezet jó (nem kell hideg), keverje az Elderflower szívélyesen egy evőkanálot egy időben, amíg meg nem kapja az ízét.
- Töltsük fel az ömlesztett üvegeket az ízvilággal, fedjük le a fedővel és hidegítsük. Tárolja az edényeket a hűtőszekrényben és használjon három héten belül. A relish is fagyasztható, de valójában a legjobb friss.
A kedvelt sajtok, a hideg sonka, a főtt kacsamell és az ízletes sült makréla.
Az egres nagyon kellemes csemegéket csemegézni, remek ételekkel, rabarbari élvezettel.