A tengerparton a halak és a zsetonok évelő Aussie és Kiwi kedvencei . A halat általában egy könnyű, aranyszínű tésztából (gyakran sörtől) bevonják, forró zsetonok vagy a sóval és ecettel borított burgonya fésűskagyló oldalával.
Napjainkban a halak és a zsetonok esetében a szokásosnál jobb minőségű csemegekukorica salátát szolgálnak fel.
A tésztához használjon száraz, könnyű sört, mint például az ausztrál Victoria Bitter.
Csak egy óvatosság - a recept nagyon forró olajat használ a sütés során, ezért győződjön meg róla, hogy egyik edényben sincs víztől, mert ez az olaj elpirulását okozhatja.
Amire szükséged lesz
- 6 közepes burgonya (sárga, viaszos burgonya, hántolt és egyenletes méretű sült burgonyára vágva)
- 3 csésze kanolaolaj (vagy növényi olaj)
- 1 2/3 csésze önhalmozó lisztet
- 1/2 teáskanál sót (plusz a permetezéshez)
- 1 csésze sör (hideg)
- 1/2 csésze víz (hideg)
- 8 kis halfilter (csont nélküli fehér hal, mint a laposhal vagy a snapper)
- A kiszolgáláshoz (opcionális):
- Thai édes chili szósz
- Citrom ékek
Hogyan készítsünk
- Egy közepes keverőedényben szitáljuk össze a lisztet és a sót. Használjon habverővel keverni a sört és elég hideg vizet, hogy a tésztát vastag krémmel hasonlítsa. Tegyük félre a tésztát 20 percig pihenésre.
- Hámozzuk le és vágjuk a burgonyát egyenletes méretű, vastag sült krumplit (zsetont). Helyezze a burgonyaszeleteket egy papírtörölközőre, és szárítsa meg a nedvességet.
- Helyezzen olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel magas hő hatására. Ha az olaj elkezd kavarogni, 3-4 percig sütjük a zsetonok első felét a tételekben, amíg el nem kezdünk aranyat. Vegye le a forgácsokat egy hornyolt fém kanalával, és tegye le a papírtörlőt. A zsetonok ebben a szakaszban tűnnek vizesnek, ezért óvatosan kezelik őket. Ismételje meg a folyamatot a második chipcsomaggal. Távolítsa el és ürítse le a papírtörölközőt.
- Próbálja meg az első darab zsetont másodpercig 1 percig, vagy amíg mély arany színt nem vált. Távolítsuk el egy hornyolt metál kanállal, és sütjük a második csomócsíkot 1 percig. Vegye ki és ürítse ki.
- Zsíráld a tengeri sóval, majd helyezzük őket a kemencébe egy nagyon alacsony hőtől, hogy melegen tartsuk.
- Egyszerre egy halat filét tegyen a tésztába, és óvatosan engedje le a forró olajba.
- Cook halat, alkalmanként, 4-5 percig, vagy amíg aranybarna és főtt át. Használjon egy hornyolt kanállal a halat egy papírtörlővel borított tányérra. Ismételje meg a folyamatot a megmaradt halakkal.
- Tálaljuk a halat és a csipeget a tányéron, thai édes csicsósmártással, a mártással és a citrom ékekkel a préseléshez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1728 |
| Összes zsír | 168 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 106 g |
| koleszterin | 48 mg |
| Nátrium | 720 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 22 g |