Tej típusa
Kecske, tipikusan pasztőrözött
Eredet
Míg számos francia kecskebogyó márkája létezik, Franciaország nem az egyetlen ország, amely a kecsketejet sújtja. Néhány kanadai és amerikai sajtkészítő kecsketejből készült brie-sajtot is készít.
Néhány márkájú kecsketej brie keresni:
- Florette (francia): Vastag héja és göndör, hézagos textúrájú. Enyhén édes, enyhén enyhe
- Ile de France (francia): kissé tiszta, szép krémes textúra
- Trader Joe (USA): Az amerikai áruház, a Trader Joe's a Goat Brie generikus, de tökéletesen ízletes verzióját adja el. A kis keréknek földi, kissé csípős íze van
- Woolwich Dairy (kanadai): Két változat, egy szabályos kecsketej brie és egy triple creme változat, amely extra krémes
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornia): Puha, krémes és enyhe
- Marin francia sajt "Rouge et Noir" (Kalifornia): A hagyományos tehéntej kecske tej változata, amely vajas, kissé íztelen ízű
Kéreg
Mint a tehenek tejéből készült brie, a kecsketej brie-nek ehető, virágzó héja is van . A kecsketej brie héja és belseje általában fehér, szemben a tehéntej krémszínével. A kecsketej és kecske sajt világos fehér, nem pedig sárga vagy krémszínű, mert a kecskék a fűben és a szénában a karotént a színtelen A-vitaminba eszik. A tehenek és a juhok nem alakítják át a karotint az A-vitaminba, így a karotin marad a tejében és a tej sárgás színt ad.
Aroma
A különböző kecsketej-brie márkák nagyon eltérőek lehetnek. Jellemző azonban, hogy a kecsketej brie-jének enyhe tangenciája van, és a textúra inkább göndör, mint csepegés. Sok esetben a kecsketej brie enyhébb és kevésbé büdös, mint egy érett tehéntej. Egy ízletes és krémesebb étkezési élmény érdekében, győződjön meg róla, hogy a sajt előbb étkezés előtt szobahőmérsékletre jusson.
Használat és párosítás
A kecskesajak jól illeszkednek egy bagett vagy crackerekhez és friss gyümölcsökhöz, pácolt húsokhoz és olajbogyókhoz. Sok fajta fehérbor pár jól, különösen egy ropogós Sauvignon Blanc vagy Albarino, és néha egy virágos és aromás fehér, mint a torrontes .
Kecske tej brie használható helyett tehenek brie a fenti receptek, amelyek használata brie mint összetevő.
- Brie és gombák
- Brie a Pesto-val
- Sült Brie a Puff Cukrászatban
- Brie-töltött csirkemell
- Dió mázolt Brie
- Sült Apple Brie
- Sült gomba és Brie tartlets
- Gluténmentes rák és Brie Savory reggeli Bake
- Kolbász, bors, brie és fenyőmagok a puff süteményben
Kecske sajt könnyebb a digest?
Néhány ember számára ez így van. A kecsketejben lévő zsíranyagok és fehérje láncok kisebbek, mint a teheneknél. A kecsketejben lévő zsír természetesen a tejben felfüggeszti, és nem választja ki. Ez megkönnyíti a kecsketej megemésztését.