Ez a hiteles Pad Thai a vegetáriánus és a vegán thai élelmiszerek kedvelőinek is tökéletes azok számára, akik könnyebb tészta ételeket kívánnak a hús nélkül. Ez a Pad Thai recept sok fehérjét kínál a tojás (vagy puha tofu vegánok számára) és földimogyoró formájában. És mivel rizstermékkel készült, a Pad Thai gluténmentes is lehet. Bár a zöldségek nem feltétlenül része a hagyományos pad thai, ez a recept hozzá néhány bok choy, amely finom ízű a tésztával, és teszi ezt az étel még tápláló. Próbálja ki - szeretni fogja!
Amire szükséged lesz
- 8 oz. szárított rizs tészta (pad Thai tészta, linguini szélesség, vagy elég 2 fő)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 3 evőkanál. hagyma (kockára vágott)
- 3 - 4 fej a bok choy
- 1-2 tojást (a vegánok helyettesíthetik az 1/2 csésze puha tofuot - lásd az alábbi utasításokat *)
- 2-3 csésze babcsíra
- 2 zöldhagyma (szeletelve)
- 1/4 csésze mogyoró (vagy kesudió, apróra vágott sózatlan száraz pörkölés)
- 1/3 csésze friss koriander
- 3-4 evőkanál. olaj
- 2 - 3 evőkanál.
- zöldségkészlet (vagy fehérbor)
- 2 ék lime
- A Pad Thai Sauce esetében:
- 3/4 evőkanál.
- tamarind paszta (ízlés szerint, ázsiai vagy kelet-indiai élelmiszerboltokban vagy online)
- 1/4 csésze zöldségkészlet (vagy faux csirkeállomány)
- 3 1/2 tbsp. szójaszósz (vagy búzmentes szójaszósz)
- 1/2 to 1 tsp.
- chili szósz (ízlés szerint, vagy 1/8 to 3/4 tsp chili pehely)
- 3 evőkanál. barna cukrot (vagy többet, hogy részt vegyen édes-savanyú egyensúlyban)
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy pohár vizet, hogy felforralja a magas hőt. Dunk rizs tészta és keverjük össze egy villa, hogy külön. Főzzük 4-6 percig, amíg a tészta lusta, de még mindig túl szilárd az enni (kicsit firmer, mint az al dente). Csomagolja le és öblítse le hideg vízzel. Tipp: A tésztát ebben a fázisban le kell gyúrni, hogy kijönhessen, amikor sütve van.
- Combine Pad Thai mártással összetevőket egy pohárban, jól kevergetve cukor és tamarind feloldásához. Ne feledje, hogy ez a mártás nagyon erős kóstoló ízű: először savanyú, majd sós és fűszeres. Adjon hozzá még több cukrot, ha túlságosan savanyú. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepesen magas hő hatására. Add 1 to 2 tbsp. olaj, fokhagyma és hagyma. Keverjük meg 1 percig az illatot.
- Adj hozzá bok choy-t plusz elegendő raktárkészlethez vagy fehérborhoz, hogy az összetevőket jól sütjük. Keverjük össze 2 percig, vagy amíg a bok choy világos zöld és kissé lágyabb.
- Nyomja félre az összetevőket, és adj hozzá 1/2 tbsp. több olajat a wok / serpenyő közepére. Adjuk hozzá a tojást (ha használjuk), és keverjük meg, hogy rázzuk rázkódva.
- Ha a serpenyő száraz, tegye félre a komponenseket, és adjunk hozzá egy kicsit több olajat a közepére. Adja hozzá a lecsapolt tésztát és a szósz 1/3 részét. Keverjük össze minden 1 és 2 perc közötti időt 2 edény használatával, és óvatosan mozgó mozdulattal (például saláta dobálásával). Tartsa a hőt közepes-magas és magas, csökkentve, ha a tészta elkezd ragadni vagy égni. Add hozzá a mártást, és folytassa a sütés 3 -6 percig, vagy amíg minden szósz hozzá, és a tészta puha, de még mindig chewy és finoman ragadós.
- Kapcsolja ki a hőt, és adj hozzá babcsíra, zöld hagyma és 3/4 anyák. Toss és íz-teszt, hozzáadva több szójaszósz több só / íz. Ha túl sós vagy édes az ízlésedért, adj hozzá egy jó lime-levet. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot.
- Tálaljuk, tálaljuk a tésztát. Megszórjuk a megmaradt földimogyoróval és friss korianderrel. Add hozzá a frissen vágott mészecske ékét az oldalán, hogy az étkezés előtt rávegye.
* Ha puha tofu helyett tojást használ: Add ezt együtt az utolsó a pad Thai szósz. Kis bitekre bomlik, és az egész edényben eloszlik, ahogyan a tojás is.