01/04
Készítsen egy polipot az evéshez
Walter Zerla / Cultura / Getty Images Az Octopus nem tintahal . A kalmárok nem élnek sokáig, és soha nem túl kemények (rágós igen, ohmigawd olyan, mint a gumi! Nem annyira.) Az Octopi viszont évekig élhet, és olyan keménynek érezheti magát, hogy felkészítse őket.
A legjobb módja ennek az, ha a saját gyümölcsleveken nagyon hosszú ideig hőkezelik. Ez összpontosítja ízét, és sűrűvé és finomabbá teszi azokat, nem gumi és nem megfelelő.
Bár a folyamatnak több lépése is van, megéri - a polip viszonylag olcsó, ha az ázsiai vagy mexikói piacokon vásárolja meg, fagyasztva, mint ez a fenti 5 pounder.
02. 04. sz
Az Octopus elfedése
A polip fújása. Hank Shaw Először egy napra felengeded a polipot a hűtőben. Ezután hoz egy nagy vízcserét egy tekercses forralásra - ne felejtse el sózni, mert nem fogja sütni a polipot a vízben nagyon hosszú ideig.
Miután a víz forró volt, helyezze a polipot a vízforralóba, fedje le és forralja vissza. Mennyi ideig hagyja a polipot főzni?
- A csecsemők számára, amelyek a kezedbe illeszkednek, csak egy-két percig.
- A kicsiknek kb. Egy láb hosszú és fél fonttal kevesebbet mérnek, 4-5 percig forralják.
- A nagy poliphoz hasonlóan a képen látható, forraljuk jó 8-10 percig.
03. 04. sz
Az Octopus bozótja
A polip elkészítése készen áll. Hank Shaw Amíg a polip felforral, készítsen egy fésülködőt és fűszeres fészkelőt egy fésülködővel vagy más súlyos, sütőbiztos edényt a fedéllel (egy holland sütő jól működik).
Milyen gyógynövények? Földközi-tengeri ételeket főzek, ezért rozmaringot, édesköményleveleket, babérleveleket, füge leveleket, friss oregánót használok - ami a legmodernebb recepthez illeszkedik. Gondold végig a tányérját, és ingyen ízeket vegyen ide.
Ha másik konyhában főzöl, adj hozzá megfelelő fűszernövényeket és fűszereket: a citromfű , gyömbér, thai bazsalikom és mogyoróhagyma kiváló választás. Ne felejtsd el, hogy a poliphús elnyeli az általad adott ízeket.
Melegítse a sütőt 200 fokosra.
Vegye ki a polipot a forró vízből egy aprítóblokkra: vágja le a fejét - egyébként nincs sok jó hús, és mi hihetetlenül zselatin. Ezt a babákkal nem szabad megtenni, mert általában csak a jó hús marad vissza. Valamilyen oknál fogva a nagy octopi általában egészséges marad.
A polipok lábát fészkelje a fűszernél. Zárja le a fedelet, és üsse be a sütőbe. Meddig?
- Baba octopi esetén próbáld ki őket 2 óra múlva.
- Kicsi, 3-4 óra után ellenőrizze.
- A szörnyekért ne aggódj legalább 5 órán keresztül.
04/04
A végső megérintések: előkészíti a polipot az asztalra
Párolt polip, készen áll. Hank Shaw OK, a polip készen van, ugye? Valószínűleg, de nem mindig. A kicsik szinte mindig elég tiszták ahhoz, hogy készen álljanak a tengeri salátára, grillezésre vagy gyors keverésre.
De a nagyok gyakran régiek és zsírosak - és a polipzsír nem szórakoztató. Miután egy nagy octó párolt és hűtött egy kicsit, az ujjait a lábak mentén kell futtatnia, hogy lehúzzon minden olyan zselatinzsírt, amely a lábakon kívül van. Csináljuk ezt a hideg folyóvíz alatt a mosogatóba.
Most készen állsz a cselekvésre. Az így elkészült polip készen áll enni egy kis sóval, olívaolajjal és citrommal, de mindenféle dolgokat meg tud csinálni. És a fõzött polip így tart egy hétig a hûtõszekrényben - de ne fagyassza fel. Ez megrongálódni fog, miután felengeded.