Ez a recept Viola Buitoni-tól származik, aki a Buitoni pasta céget és Perugia csokoládégyártó céget Olaszországban, Perugiában indította el. Talán Perugina a leghíresebb, mint a Baci mogyoró-csokoládé csókok készítői, amelyek mindegyike tartalmaz egy, a burkolat belsejében rejtett szerelmeslapot.
A receptek közé tartozik a Baci csokoládé, friss ricotta, sajt, eszpresszó, rum és meglepő összetevő: csipetnyi fekete bors, gazdag és dekadens krumpliért.
Amire szükséged lesz
- A Tésztafrolla (Crust) esetében:
- 270 gramm általános célú liszt
- 100 gramm görgős cukor (finom szemcukor)
- 135 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 4 tojássárgája
- Rozsdamentes narancssárga (vagy citrom)
- Csipke finom tengeri só
- A kitöltéshez:
- 6 Baci Perugina csokoládé
- 2/3 font friss ricotta sajt
- 2 evőkanál granulált cukrot
- 1/4 csésze erős cukrozatlan kávé
- 2 evőkanál rumot
- Csipke frissen őrölt fekete bors
- 3 szobahőmérsékletű tojás
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Hogyan készítsünk
Helyezze a kéreg minden összetevőjét egy keverőedénybe, és állítsa be a keverőt egy lapátos rögzítéssel. Mágneses vagy nagy sebességű munkát végezzenek, amíg el nem kezdik a nagy morzsákat.
Ürítsen egy darab műanyag csomagolást és gyűjti össze ujjaival. A tésztát egy vastag lemezre formázzuk és szorosan lezárjuk műanyag burkolattal.
Ha egy élelmiszer-feldolgozót használ, addig impulzus, amíg az összetevők nem indulnak össze, majd folytassa a fentiek szerint.
Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 30 percig pihenni.
Addig készítsd el a tölteléket:
Pulzálja be a Baci-t egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg közepes őrlésre nem kerül.
Nyomja át a ricotta finom szitán. Kombinálja a cukorral és habverővel, amíg sima és fényes. Keverje össze az eszpresszót, a rumot és a borsot.
Ossza meg a tojásokat, és tegye félre a fehéreket. A tojássárgáját egy darabig a ricottakeverékbe dolgozzuk. Végül, keverje össze a földet Baci.
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
Cserélje fel a kéreg tésztát alig 1/4 "vastagságig, és tegye a süteményt vagy a gyűrűt. Vágja le a felesleges tésztát az oldal körül (használhatja cookie-k készítéséhez), szúrja le az alját a villafogakkal, és tegye a tartós héjhéjat a hűtőbe.
A tojásfehérjét legyőzze a merev csúcsokba, és óvatosan hajtsa be őket a ricottakrémbe, a spatulát csúsztassa az aljára és oda-vissza, ha a fehérek roskadoznak.
Öntsük a tölteléket a hűtött héjba, és helyezzük a süteményt sütőlapra.
Süssük 50-60 percig. Ellenőrizze félig a főzést: ha a torta teteje túl aranyszínű, lazán sátorral, alumínium fóliával a fennmaradó sütési időig.
Készen áll, amikor guggolás, de nem jiggly, és a közepén lévő fogpiszkáló kissé nedves, de egyébként tiszta.
Hűtsük le és porítsuk le könnyedén egy teafiltert a kakaóporral a kiszolgálás előtt.