A pasztőrök egyaránt gyökérzöldségek, mind a sárgarépára, mind a petrezselyemmel kapcsolatban. Sárgarépáik vannak, néha sokkal nagyobbak, és általában egy kicsit szélesebbek az alapon, krémes, sárga-bézs bőrrel és belsővel. A pasztőrök ugyanúgy használhatók, mint a sárgarépa, habár ízük különösen édesebb, főleg főttek. Kaphat baba pasztőröket is, és ha nyersen kívánja használni őket, ezek a legjobbak, mivel nem lesz olyan fás magja, amelyet a nagyobb paszternák gyakran használnak. Ha a kölyke elég idős ahhoz, hogy növényi hámozót használjon, segíthet nekik segíteni a konyhában a paszományok lehámozásával.
Ez a leves kellemes változást jelent a többi pácolt zöldséglevesből, de ezt a rutabagast vagy a rutabagas és a paszternák kombinációját is megteheted. A Harissa egy chili paprikából, paprikából és olívaolajból készült fűszeres mártás, amelyet észak-afrikai és közel-keleti konyhákban használnak. Nagyszerű ízű ízeket ad mindenféle ételhez; Mindig szeretek találni az új forró mártásokat és pasztákat, amelyekkel játszhatsz. Kezdhet egy teáskanállal vagy kettővel, és végezze el az utat, ha a családja enyhébb lángot érez a levesben.
Amire szükséged lesz
- 6 közepes paszternák, hámozott
- 5 csésze kevésbé nátrium-zöldség, osztva
- Kóser só és frissen őrölt bors
- ½ csésze nehéz krém vagy fél és fél
- 1 evőkanál harissa, vagy ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a paszternákat szeletekre. Kombináljuk őket a húslevesben egy edényben, és pároljuk közepes magas hő hatására. Fedjük le a fazékot, engedjük le a hőt közepesig alacsonyra, és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a pasztőrök nagyon gyengék. Hagyja a zöldségeket és a húsleves enyhén hűlni.
- Puree a paszternák és a levesben levő húsleves (kb. 2 csésze maradjon) egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben. Ha keverőgépet használ, győződjön meg róla, hogy a keverékeket össze kell keverni, hogy elkerülhető legyen az átömlés. Add hozzá a tejszínt és harissa és a folyamat újra, amíg sima. Menj vissza a pothoz, és adjuk hozzá a fennmaradó 2 csésze zöldségleveset. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszerezést. Tálaljuk melegen.
Ha igazán élvezi a harissa hőjét és ízét, próbálja ki ezt a Harissa-Spiked Parsnip Puree-t. Egyéb fűszeres mártások, amiket megpróbáltam, a koreai fermentált chili pasztát (gochujang), amelyet a Spicy Greens Saladot használtam Gochujang öltözködéssel . És talán a legismertebb, azt találtam, hogy a szirrai mártás szeszélyes szinte mindenre kiterjed. Próbálja ki a Sriracha Mayo-t, a Carrot Fries-t Sriracha szószsal vagy a Tortilla-Crusted Tilapia-val Sriracha szósszal.