Ez a klasszikus német gomba leves (Champignon Creme Suppe) recept könnyű felkészülni, de ízlése olyan, mint az egész nap. A francia konyha hatása az étel nevében látható - a "gomba" francia szó jelentése.
A gomba leves tejszínes tészta egy nagyszerű előétel egy díszes vacsorára, mert ez nem időfüggő - a tűzhelyen boldogan elfogyaszthatja a kályhát anélkül, hogy félelmet ébresztene, miközben élvezze a koktélokat és az előételeket.
A receptekben ilyen - kevés összetevő, egyszerű lépések - az összetevők minősége nagy különbséget fog tenni a végtermékben, ezért ne próbálkozzon.
A vadon termő gomba bővelkedik Németország buja erdeiben. Ha úgy dönt, hogy egy kicsit forrázza a saját, tartsa ezeket a gombákat tippeket és figyelmeztetéseket szem előtt tartva .
Amire szükséged lesz
- 12 nagy gomba körülbelül 12 uncia / 300 gramm, tisztítva és vékonyan szeletelve
- 1/2 nagy hagyma vékonyra szeletelve
- 3 evőkanál sózatlan vajat
- 2 - 3 evőkanál összkomfortos lisztet (barna rizslisztet használtam, hogy a levest gluténmentessé tegyem)
- 2 1/2 csésze jó minőségű párolás marhahúsleves
- 3 evőkanál nehéz krémet
- 2 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál jó minőségű száraz sherry
- 1/3 csésze
- crème fraîche
- Dash bors
- Dash só
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát annyira, mint a gyakorlatban.
- Egy közepes serpenyőben sózzuk bele 3 evőkanál sózatlan vajat, amíg áttetsző. Adjunk hozzá 12 ounces / 300 gramm vékonyra szeletelt gombát. Sauté 5 percig. Megszórjuk 2-3 evőkanál összkomfortos lisztet vagy barna rizslisztet mindenütt, főzzük 1 percig, kevergetve. Használjon több lisztet egy vastagabb leveshez. Az all-purpose lisztet akkor lehet használni, ha nem allergiás.
- Adjunk hozzá 2 1/2 csésze forró marhahúsleveset (lehetőleg házi, de jó minőségű tartósított húsleves), forraljuk fel, forraljuk fel a hőt és pároljuk 1 percig, alkalmanként megkeverve.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál nehéz krémet, és csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérsékletre.
- Keverjünk össze 2 nagy tojássárgáját 2 evőkanál jó minőségű száraz sherry és 1/3 csésze crème fraîche-vel. Temperament tojássárgája keveréket, néhány forró leves, folyamatosan habverővel. Ezután vigye vissza az edzett tojássárgája keveréket a levesbe. Folyamatosan forog, folyamatosan habverődik, de nem forraljuk. Pepper nagyvonalúan és sót ízlés szerint.
- Ezt általában egy francia baguetten szolgálják fel.
Megjegyzés: A gombák nagyon porózusak, ezért a tisztításuk során a lehető legkevesebb vizet kell bevezetni. Kövesse ezeket a gomba-tisztító tippeket .