A franciáknak nagyszerű főzési stílusuk van, ahogyan mindenki tudja, és az egyik titka a gyógynövények hatékony felhasználása az íz finomságainak feltárására.
Lehet, hogy azon tűnődsz, mi a különbség a három híres francia gyógynövény keverékben: finom herbes, bouquet garni és herbes de Provence. Fordítás: finom gyógynövények, gyógynövény csokor és Provence-i gyógynövények, azaz Dél-Franciaország gyógynövényei.
A finom herbes - a klasszikus francia herb fűszer keverék - a friss petrezselyem, a metélőhagyma, a csirke és a tárkony keveréke. Sok francia szakács most hozzáadja a kakukkfű a klasszikus négy összetevőhöz, és nagydarab, sós, és vízitorma is néha szerepel. Finom fűszernövények enyheek és finomak, és általában tojásos ételekben, baromfiban és salátákban használják.
A bouquet garni hagyományosan egy szárított babérlevél, kakukkfű és petrezselyem keveréke, de néha fokhagymát és borsot is tartalmaz. Leggyakrabban pörkölőkben, levesekben és párolt csipkekben használják, és általában apró szálas zacskókba csomagolják, így könnyen eltávolítható a fazékból, ha elkészült.
Herbes de Provence intenzívebb, mint a másik két keverék, és hasonlít az olasz gyógynövény keverékekhez, ami értelme a Provence földrajzi közelségének Olaszországra való tekintettel. A keverék általában szárított rozmaringot, majoránna, kakukkfű és savanyú, és gyakran tartalmaz zsálya, édesköménymag és tarragon. Ezeket a fűszernövényeket gyakran használják száraz dörzsölésként a grillezett és pörkölt húsok szezonális használatához, valamint a tenger gyümölcseihez és zöldségételekhez való fűszerezéshez. A Herbes de Provence csipkebogyó használható az olasz fűszerkeverék helyettesítőjeként, mivel sok hasonló összetevőt tartalmaz. Adj hozzá egy kis oregánót, és talán egy kis bazsalikomot, és megvan a megfelelő íz.
A francia friss fűszernövények a finomságok finomítói, de ha nem találja az összes összetevőt friss állapotában, használhatja a szárított. A friss csirkét különösen nehéz megtalálni.
Ez a recept könnyen szaporodik, de a legjobb, ha csak annyi a száraz verzió, mint egy hónapon belül, így marad a lehető friss.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál tárkony (apróra vágva)
- 1 evőkanál chervil (apróra vágva)
- 1 evőkanál evezős (apróra vágott)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Friss gyógynövények használata
- Kombináld a tarragont , a csirkét, a metélőhagymát és petrezselyemmel.
- Adja hozzá ezt a finom bírságot a herbes keveréknek a sütési folyamat végén, hogy megőrizze a gyógynövények ízét.
Szárított fűszernövények használata
- Kombináljuk a szárított tarrakont, a csirkét, a metélőhagymát és a petrezselymet.
- Helyezze a keveréket egy üvegedénybe és szorosan lezárja.
- Tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb 4 hónapig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |