Olaszország Európa legnagyobb gesztenye- termelője, és különösen elismert faj termesztik a toszkániai Mugello régióban. Annak ellenére, hogy a múltban a "szegény ember ételét" jó hírneve szenvedte, a gesztenye a téli ünnepek idején kissé luxus tárgyává vált.
A gesztenye szezonban nagyjából szeptembertől januárig tart, és különösen kedvelt a hálaadás, a karácsony és a szilveszter ünnepe körül. Az utóbbi években a kiváló táplálkozási profiljuk is érdeklődést váltott ki. Amikor kiválasztja a gesztenyét, keresse meg a legnagyobbakat megtalálja, fényes kagylóval, és súlyos érzés a kezedben.
Az olasz nyelvnek két neve van: a castagne (kisebb, gyakoribb fajták) és a marroni (a nagyobb, értékesebb szív alakú fajták esetében).
Ahogy az õsz évente, és különösen karácsony elõtt minden évtizedben, és különösen karácsonyi idõ elõtt felbukkan a gasztronómiai garnélarák és állványok, látszólag minden piacon és az utcai sarkokon egész Olaszországban, a paprika kúpjait tele a sült finomságokkal. Néha vöröshagyma vagy grappa pörkölés közben megrágja őket - még jobb!
A gesztenyét ünneplő Sagre (étkezési fesztiválok) októberben egész Olaszországban zajlanak.
Vannak, akik azt állítják, hogy a gesztenye főzésének legjobb módja a kandalló vagy a kültéri pörkölési gödör túlzott forró szénbevétele, de ha ez nem praktikus, az olaszok egy gáztűzhely égőn keresztül sütik őket egy egyszerű vasalommal, perforált fenékkel hagyja, hogy a lángok megérintessék a gesztenyét. A gesztenye pörkölése finom és enyhén édes aromát eredményez, miközben lágyítja a textúrát burgonya-szerű konzisztenciához.
Ha nem rendelkezik különleges gesztenyeporító serpenyővel vagy gázégővel, ne kétségbe eshet. Nincs szükség különleges felszerelésre a sütőben való sütéshez.
A pörkölt gesztenyét önmagukban, ünnepi téli snackként vagy vacsora utáni kezelésekként, a pulyka vagy más nagy madarak töltelékében tartalmazzák, pörkölt vagy pörkölt brüsszelgyümölcsökkel, hálaadás utáni tálaként vagy apróra vágva és felhasználva. sütemények vagy más desszertek összetevője.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font gesztenye (nem pirított, nem pirított)
Hogyan készítsünk
- Előmelegítjük a sütőt 425 ° C-ra.
- Éles fésűs kést használva készítsen X-alakú vágást minden gesztenye kerek oldalán, hogy fűtött állapotban megakadályozza a belső nyomás felrobbanását.
- Rendezze őket egy sütőbe vagy egy sütőlapra.
- Vigyük át a gesztenyét a sütőbe, és pörköljük őket, amíg a bőrök visszahúzódnak a vágásokból, és a mogyoróanyagok lágyulnak (pontosan mennyi ideig függ a gesztenyétől, de legalább 15-20 percig).
- Távolítsuk el a dióféléket a sütőből, tegyük fel őket egy régi törölközőben, csomagoljuk fel őket, szorítsuk meg őket - meg kell csípniük - és hagyjuk néhány percig ülni.
- Ezután húzza le a gesztenyét és enni! Egy pár boros novello (vagy Beaujolais Nouveau ) párral párosulna.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 222 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |