A klasszikus Osso Buco egy csodálatos ízletes étel borjú sáfrány lassú pörkölés, amíg a hús csak olvad a szájban. Ez egyszerűbb, de éppen olyan finom változat, amely a borjúvállat használja egy gyorsabb receptért, amely szintén kevésbé zsíros.
Az Osso Buco olasz az üreges csont számára, amely a hagyományos receptben használt borjúhalakra és a csont csontjára utal, amely ilyen gazdagságot ad az ételhez. Ez nem az igazi Osso Buco, ezért ugyanazokat az összetevőket használjuk ugyanazt az ízt. Fehér bor és csirkehúsleves használják, hogy ne ellensúlyozzák a borjú finom ízét.
Amire szükséged lesz
- 2 font telve pörkölt hús vagy váll, vágott 1/2-inch darabokat
- 2 evőkanál olívaolajat
- 4 evőkanál lisztet
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 csésze sárga hagymát (körülbelül 1 közepes méretű hagymát), finomra vágva
- 1/3 csésze zeller (kb. 1 kis borda) finoman kockára vágva
- 3/4-es csésze sárgarépa (körülbelül 1 közepes nagy sárgarépa) finomra vágva
- 3 finomra darált fokhagymás szegfűszeg
- 1 teáskanál friss oregánó durván aprítva
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél
- 2 evőkanál lapos levél petrezselyem, durván aprítva
- 1/2 csésze olasz száraz fehérbor (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 egész olasz szilva paradicsomot (28 uncia) hámozhat, lecsurgolva és durván aprítva
- 2 doboz csirkehúsleves
Hogyan készítsünk
- Heat olívaolaj egy holland sütőben a főzőlap közepén, közepes magas hőmérsékleten. Alternatív megoldásként a sertést egy öntöttvas serpenyőben vagy mélyen süllyesztett péksütőben lehet barnítani, majd mindent átadni egy sütőedényes edénynek.
- Egy kis tálban vagy lezárható műanyag zsákban kombináljuk a lisztet, sót és borsot.
- Dobja a borjúkék kockákat a lisztkeverékben. Rázzuk fel a felesleges lisztet, és adjunk hozzá néhány hús a forró serpenyőbe, túlzsúfoltság nélkül.
- Barna a hús minden oldalán, majd át egy tálba. Folytassa a hús darabolását, amíg az összes borjú főtt lesz.
- Miközben a hús főtt, előmelegítse a sütőt 300 ° F-ra.
- Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert az üres holland sütőbe vagy serpenyőbe, és pihentessük pár percig.
- Keverés közben hozzáadjuk a darált fokhagymát, és pároljuk egy percig, vagy amíg a fokhagyma illatos lesz.
- Vegye le a holland sütőt a hőtől. Ha serpenyőt használ, vigye át a zöldségeket és a fokhagymát egy sütővel ellátott edénybe.
- Adjuk hozzá a fehérborot, és használjunk egy fából készült kanálot vagy spatulát, hogy az ízletes apró biteket felhúzzuk a serpenyő alján.
- Adjuk hozzá az oregánót, a kakukkfűvet, a petrezselymet, a szilva paradicsomot és a csirkehúslevet.
- Adjuk vissza a pirított borjúhúst, és keverjük össze mindent.
- Fedjük le, tegyük át a sütőbe, és pároljuk, félóránként keverjük, amíg a hús fortyna (körülbelül 1 1/2 óra). Ha a pörkölt túl vastagnak tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevet. Ha a pörkölt túl vékony az Ön kedvéért, vegye le a fedelet 10-15 percig.
- Távolítsuk el a sütőből, és keverjük meg újra, hogy nagy darab húsdarabok felbomlanak.
- Tálaljuk az egyes tálakban vagy kanálban burgonyapürével vagy rizottóval .
További finom marhahús receptek:
- Grillezett csülök steak Chimichurri és sült pirított paradicsommal
- Klasszikus marhahús Wellington
- Marhahúsfilé Mignon medve szósszal
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 427 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 98 mg |
| Nátrium | 505 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 35 g |