A melaszos padlizsánnal ellátott padlizsán a Granada és Malaga tartomány Andalúziában található. Úgy is ismert, mint Jena izgat a Miel de Cana, ez gyors, egyszerű és olcsó felkészülni.
Ahhoz, hogy elkészítsük, csak vágjuk a padlizsánt, majd lisztessük. Sütjük a padlizsán köröket az olajban. Ezután simítsa fel a Miel de Cana-t (cukornádméz) vagy a melaszt a tetején. Tálaljuk étvágyként vagy mellékételként.
Az összetevőkről
A spanyol maláta lusta vagy levél (ami méz). Miel de Cana nagyon jellemző a Granadai és a Malaga régióban, ahol ez a recept eredetileg. Ha a Miel de Cana nem érhető el az Ön területén, akkor helyettesítheti a melaszt vagy kedvenc mézjét. Ha vegán, és szeretné élvezni ezt a tipikus vegán receptet, csak győződjön meg róla, hogy nem tartalmazza a mézet; a melasz finom.
Ez az étel valami különlegeset hoz az asztalhoz, nem beszélve a spanyol konyha ízeiről. Ha szereted a padlizsánt, és teljesen új módot akarsz kipróbálni, akkor ez a recept új családi kedvévé válhat.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán
- 1 - 2 tk. só
- 1 c. (216 g)
- szűz olívaolaj sütéshez
- 1 c. (125 g) fehérítetlen fehér lisztet
- 2 - 3 oz. (60-80 g) "Neil de Cana" (melasz vagy méz)
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg egy törülközővel. A padlizsánt kb. 1/8 hüvelykes vastagságú szeletekre vágja (3 mm). Ehhez egy mandolin szeletelőt kell használni, mivel minden vastagságmérést ugyanaz lesz. Ez segít nekik, hogy hasonló idő alatt főzzenek, hogy jobban kitalálhassuk, mennyi ideig tart a hűlésük (ez függ a serpenyő méretétől is).
- Helyezze a szeleteket egy nagy cookie lapra vagy tálra. Enyhén sózza a padlizsánszeleteket. Fordítsd át őket, és enyhén sózza a másik oldalt is. Hagyja a padlizsánt egy órára ülni, hogy a padlizsánból nedvességet húzza ki, ami segít megszabadulni a felesleges nedvességtől. Pat a padlizsán száraz papírtörlővel.
- Öntsük az olívaolajat egy közepes serpenyőbe, és közepesen magas hővel melegítsük.
- Öntsük a lisztet egy nagy tányérra és helyezzük a tűzhely közelében. Ha az olaj elég meleg, mindkét oldalán a padlizsánszárat a lisztre kell felhúzni . Rázzuk fel a felesleges lisztet, majd olajjal sütjük , majd fordulva, amikor az alsó rész aranyszínűvé válik.
- Távolítsa el a padlizsánszeleteket az olajból, és helyezze a papírtörölközőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Amikor minden szelet rántott, rendezze el őket egy tálalólemezre, és szitálja a melaszot vagy a mézet a tetején, hogy valóban megkülönböztető ízű legyen.