A citromok különösen kellemesek a süteményekben. Itt van egy csodálatos desszert, amely része torta, része kicsit. A rétegeket citromszirupokkal áztatják, finom citrommal és mascarpone krémmel.
A Meyer citromok külön ízt adnak hozzá, de a rendszeres citromok jól működnek.
Amire szükséged lesz
- Szivacsos sütemények:
- 6 nagy tojás, elválasztva
- 7 evőkanál (3 uncia) cukor plusz
- 7 evőkanál (3 uncia) cukrot
- 1 3/4 csésze (6 uncia) szitált
- süteménylisztet
- Citrom szirup:
- 1/2 csésze (3 1/2 ounces) cukrot
- 1/2 csésze (4 uncia) vizet
- 1/4 csésze (2 uncia) frissen préselt citromlé
- Mascarpone kitöltése:
- 2 1/2 csésze (20 uncia) súlyos habzó krém
- 7 evőkanál (3 uncia) cukrot
- 1 font mascarpone
- 1 pohár
- citrom túró , plusz 1 1/2 csésze rétegezéshez és körettel
Hogyan készítsünk
Felszerelés
Két ungreased 9 by 1 3/4-inch Round Cake tálak pergament papír, sütemény kefe , kis offset spatula , horgony spatula, cukrászda tálba szerelve 1/2-inch Star Tipp
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra. A sütõ alsó és felsõ harmadában helyezze a sütõrekeszeket.
- A szivacs süteményeket készítsük: Helyezzük a tojássárgáját és 7 evőkanál cukrot a habverővel ellátott állványkeverő tálba, és nagy sebességgel keverjük, amíg a keverék vastag és nagyon könnyű, 4-5 percig. Tegye félre a tojásfehérjét .
- Egy tiszta tálban, tiszta habverővel, a tojásfehérjét közepes sebességgel puha csúcsokra csavarja . A keverő futásakor fokozatosan adagolja a fennmaradó 7 evőkanál cukrot, és folytassa a verést, amíg a tojásfehérje szilárd csúcsokat nem mutat . Hajtsa a tojásfehérje egyharmadát a verteolt sárgadinnyeibe, majd tegye fel a liszt felét és óvatosan hajtsa be. Ismételje meg. Hajtsa be az utolsó tojásfehérjét, amíg fehér csík marad.
- Ossza egyenesen a tésztát az elkészített edények közé, és 18-22 percig süsse meg, míg a teteje aranyszínű, tapintatos, és a középpontba helyezett fogpiszkáló kiolvadt. Vegye ki a sütőből, és helyezze a rackre, hogy teljesen lehűljön.
- Készítsük a citromszirupot : Helyezzük a cukrot és a vizet egy kis serpenyőbe, és melegítsük, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a folyadék tiszta. Távolítsa el a hőtől, és teljesen lehűl. Keverje hozzá a citromlevet.
- Töltsük fel a mascarpone-t: Helyezzük a krémt és a cukrot egy tálba és ostorozzuk puha csúcsokká. Tárolható. Helyezzük a mascarpone-t és egy csésze citromfüvet egy tálba, és addig keverjük, amíg keverednek - a puding konzisztenciájának kell lennie. Óvatosan hajtsa be a tejszínhabbal, amíg a keverék homogén és vastag. Ha a keverék túlterhelt, akkor szemcsésnek vagy elválasztottnak tűnik. Ha ez megtörténik, keverje össze több evőkanál krémet egy gumi spatulával - csak addig keverje, amíg a keverék ki nem simul.
Reprinted a Cindy Mushet művészete és lelke lelete engedélyével (Andrews McMeel, 2008).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 440 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 131 mg |
| Nátrium | 245 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 9 g |