Bár gyakran úgy gondolják, hogy üdülési díjakat kínálnak, a szendvicsek kiváló választást jelentenek, amikor egy sereget táplálnak - vagy csak finom ételeket vagy szendvicseket akarnak kapni a héten később. A Cookbook-író Ronnie Fein új spin-ot ajánlott egy klasszikus kedvencnek, frissen mangóval, gyömbérrel és egy kis jalapeño-val.
" A családomban sok anélkül, hogy vörös húsevők" - mondja a The Modern Kosher Kitchen, " nem szoktam túl gyakran préselni, de ha igen, nagyot csinálok, egy egész szegycsontot (plusz Második vágás): Mi inkább Texasi stílusú: grillezett és ropogós grillező mártással, amely elkapja a lángokat, hogy azok a mesés, megfeketedett "égetett végek". "
Tipp: Bár Fein szereti befejezni a szalagot a grillen, biztosan használhatja a sütőt, ha úgy tetszik.
Recept kiadása a Modern Kosher Kitchen © 2014-es engedélyével.
A Modern Kosher Konyha mind Kindle, mind puhafedelben kapható. Online vásárlás
Amire szükséged lesz
- A Mango-Barbecue szósz esetében:
- 1 nagy mangó
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy szegfűszeg fokhagyma (darált)
- 1 evőkanál narancshéj
- 1 teáskanál gyömbér (friss, apróra vágott)
- 1 teáskanál jalapeño bors (apróra vágva)
- 1 csésze ketchup
- 1/4 csésze narancslé
- 1/4 csésze melasz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál fehér torma
- A Brisket esetében:
- 1 marhahús (6-12 font, vagy 2,7-5,4 kg)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- fokhagymás por ízlés szerint
- paprika ízlés szerint
- 2-3 nagy hagyma (szeletelve)
Hogyan készítsünk
Készítsd a Mango-Barbecue szószot:
Hámozzuk le a mangót és szárítsuk meg a húst egy élelmiszer-feldolgozóban. Tegye félre.
Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőbe középhőmérsékleten. Add hozzá a hagymát, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg kissé lágyabb. Add hozzá a fokhagymát, a narancshéjat, a gyömbért és a jalapeño borsot, és röviden össze kell főzni.
Adjuk hozzá a mangó pürét, a ketchupot, a narancslevet, a melaszot, a szójaszózt és a tormát. Keverje össze alaposan az összetevőket.
Forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten, keverjük össze, és csökkentjük a hőt; főzzük, időnként megkeverve, kb. 15 percig, vagy amíg megvastagodott. Hagyjuk kihűlni. Kb. 21/2 csészét (625 g).
Készítsd el a sertéshúst:
Melegítsük elő a sütőt 107 ° C-ra. Helyezzük a húst egy nagy pörkölő serpenyőbe, és sóval, borssal, fokhagymaporral és paprikával szórjuk meg. Szórja át a hagymát a tetejére. Megszórjuk még paprikával.
Tegye szorosan a tálat. Sütjük 7-8 órát vagy egy éjszakán át (kevesebb időben egy kisebb szőrűre). Vegye ki a húst és hagymát. Hagyja a húst hűlni.
A kiszolgálás előtt előmelegítsen egy kültéri grillsütőt vagy sütőstényt. Préseljünk néhány grillező mártást a hús fölé és rántjuk, vagy rántjuk 12-15 percig, néha szükség szerint több mártással. Szeletek és szolgáljanak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 819 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 304 mg |
| Nátrium | 434 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 100 g |