A Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) a sóval tartósított tőkehal. Nagy darabokban kerülnek értékesítésre, amelyeket legalább 12 órán keresztül át kell áztatni a főzés előtt, hogy a felesleges sót kiküszöböljék.
A hagyományos tál a vasárnapi vasárnapra, ez az ízletes hal tésztával sütött vagy sült, és finom a sárgás fokhagymás dip hívott Skordalia ( skor -thal-YAH).
Amire szükséged lesz
- 1 - 1 1/2 lbs. só tőkehal
- 2 pohár önálló lisztet
- Körülbelül 2 csésze vizet
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
- Canola vagy növényi olaj sütéshez
Hogyan készítsünk
- Hideg vízben öblítse le a halat, és távolítsa el a mérlegeket vagy látható csontokat. Hideg vízben legalább 12 órán át áztassa a vizet néhányszor kicserélve. Vágjuk a halat 2 hüvelyk darabokra, és tegyük félre egy lemezt.
Készítsd el a csapot
- Adjuk hozzá a lisztet egy nagy tálhoz. Viszketés közben lassan habverj a vízbe, amíg vastag tésztát nem formál. Nem akarja, hogy folyjon, de vastagabbnak kell lennie ahhoz, hogy a hal nélkül is ragaszkodhasson. Szeletelje a tésztát nagymértékben sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes magas hőmérsékleten, amíg egy csepp víz meg nem süllyed és ugrik, amikor a serpenyőbe esett. Ha van olaj / cukor hőmérője, az olaj hőmérséklete legalább 350 F (175 C) legyen.
- Döfjük be a halat a tésztába, és óvatosan helyezzük a forró olajba. Süssük a halat, amíg az aranybarna mindkét oldalra eltávolítjuk, és levesszük a papírtörlőt. Helyezze a halat egy sütőbe egy tálcán keresztül egy meleg sütőben, hogy meleg és ropogós legyen, amíg készen áll a szolgálatra.
- Tálaljuk a Skordalia néven ismert finom fokhagymás zacskóval, és élvezzétek.