A kagyló a francia konyha egyik legkedveltebb kedvence, és szerette az egész országot. Számos módja van arra, hogy a legegyszerűbb pörkölt vajat főzzük, vagy egyszerűen csak az olyan edényekhez sütve , mint a kagyló L'Orange. A vendégek szeretik ezt a tenger gyümölcseit összpontosító csavarodás egy francia klasszikus. A Grand Marnier mártást pirított mogyoróhagymával fűszerezve, egy csomó krémfehérje hozzáadásával, hogy élvezze a fésült kagylókat.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 1 1/2 font friss, tengeri kagyló (a héjból)
- 1/4 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
- 2 evőkanál Grand Marnier
- 1/2 csésze narancslé
- 1/4 csésze crème fraiche
- 4 evőkanál apró kocka friss paradicsom
- maroknyi párolt haricot vert (zöldbab)
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk fésült kagylópet az narancsra:
Előmelegítsen egy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Megolvasztja a vajat a serpenyőben, amíg enyhén habosodik, de nem ég.
Könnyedén szezonáljuk a kagylókat sóval és fekete borssal, és mindkét oldalon 2 percig pároljuk őket a serpenyőben, ügyelve arra, hogy ne keressük túl őket, még mindig lágyak legyenek, ha a közepén nyomódnak.
Vigye át a pásztázott kagylókat egy lemezre, és fedje le őket fóliával.
Vigye át a pásztázott kagylókat egy lemezre, és fedje le őket fóliával.
Csökkentse a hőt a közepesre és az apróra vágott mogyoróhagymákat a serpenyőben 4 percig lehűtse. Adjuk hozzá a Grand Marnier-t, a narancslevet és a crème fraiche-t a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a keverék 4 percig párolja, amíg egy kicsit megvastagodik. Távolítsuk el a narancssárga krémszínű mártást a melegből, és adjunk hozzá néhány kockára vágott paradicsomdarabot, és finoman keverjük.
A narancssárga krémet és a paradicsomot egy meleg edényre szitáljuk, kis mennyiségű haricot vertet alakítsunk ki a lemez közepén spirál alakban, majd gondoskodjunk néhány kagylóról a zöldbab körül, vagy egyszerűen csak az oldalán. Díszítsük meg metélőhagymával, és azonnal szolgáljuk. A kagylókat nem lehet előre főzni, így ez az edény azonnal elkészül, és egyszerre szolgált, hogy megkapja a maximális ízvilágot és élvezze a kagyló puha textúráját.
Ez a fésült kagyló narancssárga krémmártásos receptben négy adagot készít.
Alternatív tanácsadási javaslatok az Ön kenhető fésűkagyló számára:
- Consomme - a kagylópálcát a tányér közepén töltse és a levest körülvéve szolgálja
- Tálaljuk a pirított burgonya vagy rizs pilaf ágyán
- Finom pörkölt sárgarépa vagy tejszínes zeller
- Változtasd az ízeket a Cognac Grand Marnier-jével, és hagyd el a narancsot.