Ez a tengerparti és nyugati indiai étel egyesíti a Malabari és a Goan főzésének elemeit és összetevőit. Bár ez egy száraz tál, nagyon kis mártással, a Beef Sukka finom, főtt rizsre emlékeztet. Akkor is szolgálhat meleg kupacokkal. Adjon hozzá egy zöld salátát, és egy jól lekerekített étkezés lesz.
Amire szükséged lesz
- 1/2 kg párolt marhahús (2 "darab)
- 1/2 teáskanál kardamom magot
- 1 teáskanál édesköménymag
- 3 botot
- fahéj (1 "mindegyik)
- 6
- szegfűszeg
- 1/2 teáskanál görögszéna magot
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 3 teáskanál koriander por
- 2 teáskanál köménypor
- 3-4 evőkanál növényi olajat
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 2 evőkanál gyömbér paszta
- 1/4 teáskanál
- kurkuma por
- Opcionális: 1/2 teáskanál
- piros chili por
- 1 db / 400 ml kókuszkrém
- 1 teáskanál cukrot
- 3 teáskanál fehér ecetet
- só ízlés szerint
- Díszítsük: friss apróra vágott koriander
Hogyan készítsünk
- A szegfűszegeket, a fahéjat, a kardamomot, a görögszénafákat, az édesköménymagot és a borsot egy száraz kávékarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval finom porrá csiszoljuk.
- Keverjük össze a kurkuma, vörös chili (ha használjuk), kömény és koriander porokat a fenti keverékkel és keverjük össze. Tartsa félre a későbbi felhasználást.
- Melegítsük az olajat egy mély, nehéz fenékű serpenyőbe közepes lángon / melegen. Amikor forró, add hozzá a hagymát, és sütjük aranyat. Add hozzá a gyömbér- és fokhagymamagot és barnát.
- Adjuk hozzá a húsdarabokat és a sót ízlés szerint. Keverjük össze és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hús barna minden oldalról.
- Adjuk hozzá a porított fűszer keveréket és jól keverjük. Főzzük, amíg a fűszerek elkezdenek kiszáradni egy főtt aromát (a "nyers" fűszerek éles, csípős illatúak a "főtt" fűszerekhez képest).
- Add hozzá a kókuszkrémt és jól keverje össze.
- Fedjük le a serpenyőt, pároljuk a lángot és főzzük. Ellenőrizze 2-3 percenként, és ha szükséges, keverje meg az égést. 10 perces főzés után távolítsa el a fedelet, és főzze fel, amíg a mártás többsége kiszárad, sűrűvé és sötétbarna színűvé válik. Ellenőrizze és szükség szerint keverje meg.
- Adjuk hozzá a cukrot, ecetet és keverjük össze. Főzzük 2-3 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Ellenőrizze a fűszerezést és adj hozzá sót, ha szükséges.
- Díszítsük friss, apróra vágott korianderrel, és főzzük a főtt rizst vagy a Chapatis-t és egy zöld salátát .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 440 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 75 mg |
| Nátrium | 126 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 27 g |