A szárazbab a török konyha szultánaként ismert . A török konyha főszereplője, ahol finom receptek friss és száraz babhoz.
A babok egyik legelterjedtebb módja a hideg saláta vagy elindulás, a piyaz (pee-AHZ). A "Piyaz" egy egyszerű, de kielégítő étel, amely fehér vagy narancsbabból, vörös hagymával, olasz petrezselyemmel készült, ecettel fűszerezve.
A "Piyaz" -ot általában török stílusú grillezett húslabdákkal, a "köfte" -el (kuf-TAY) és más grillezett húsokkal együtt szolgálják fel. A "Piyaz" egyszerűen elkészíthető és elkészíthető a közönséges, olcsó összetevőkből.
A jó "piyaz" kulcsa a bab minőségében és a főzés során történő kezelésben rejlik. Minden babnak nagyon nyers, de épnek kell lennie. A tökéletes bab elérése érdekében elegendő időt kell hagyni ahhoz, hogy áztassa őket, majd nagyon lassan főzzük fel, amíg meg nem puhul.
A bab kiszívása és a saláta keverése közben győződjön meg arról, hogy óvatosan kezeli a főtt babot, nehogy elválasztja a babot a hajótestektől, vagy összetörje azokat. A legjobb módja az, hogy a salátát egy fából készült kanállal, vagy használja az ujjait, hogy dobja óvatosan.
Ha rövid idő alatt bármikor szárazbabot helyettesíthet a konzervre. Lágyak és ízletesek lesznek, de lehet, hogy nem kaptok olyan tökéletes, sértetlen babot, amely annyira díjazott.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze bab (sötétkék, száraz)
- 1 hagyma (piros)
- 2 érett paradicsom
- 1 bors (a választott zöldpaprika)
- 1/3 csésze petrezselyem (apróra vágva
- Olasz petrezselyem )
- 1 tojás (keményen forralt)
- 1/4 csésze olívaolaj (extra szűz)
- 4 evőkanál. almaecet (vagy szőlő ecet)
- 1 evőkanál citromlevet
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 6 fekete olajbogyó
- 4 citrom ék
- Díszítsük: forró pepper pelyheket, olasz petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Az előző éjszaka, tegye a száraz babot egy nagy tálba, és fedezze őket nagylelkűen vízzel. Hagyja, hogy átáztassák az éjszakát. Másnap reggel dobja ki a babot, és tegye egy edénybe friss vízzel. Halkan forraljuk fel, amíg megnyugodik. Hagyja lehűlni őket a vízben, majd ürítse ki őket.
- Ha időt szeretne megtakarítani, cserélje ki a szárazbabot konzerv Navy babot. Szedje le őket, és hideg víz alatt öblítse le őket, mielőtt azokat használná.
- Helyezze a lecsapolt babot egy nagy tálba. Szitáljuk át az ecetet a tetején. Fedje le a tálat fedéllel vagy műanyag burkolattal, és hagyja kb. Egy órán át pihenni.
- Időközben a paradicsomot apró kockákká vágjuk, vágjuk a borsot a gyűrűkké, és aprítsuk a petrezselymet. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk félbe, és vágjuk félkörös szeletekre. Gumikesztyű viselése közben dörzsölje a hagymakezelt szeleteket a kezei között vagy egy fa vágódeszkán, hogy lágyítsa őket.
- Eltávolítson extra ecetet a babból. Dobja az apróra vágott zöldségeket és a petrezselymet az ujjaival. Tegye a babot egy nagy, lapos tálalólemezre, vagy ossza őket egyéni salátalemezre. A hagymát szeleteljük egyenletesen a tetejére.
- Az öltözködéshez keverje össze a citromlevet, az olívaolajat és a sót és a borsot, majd szitálja át a salátán. A tetejét fekete olívabogyóval, kemény tojással, citrom ékkel és petrezselymes gallyakkal díszítjük. Megszórjuk forró bors pehely, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 383 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 90 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 15 g |