A kék sajtos csirke receptünkben használt kedvenc kék sajtunk az olasz kék sajt Gorgonzola. A Gorgonzola nagyon sima, krémes textúrájú, tökéletesen illeszkedik a mártásokhoz.
A tejszínes mártással való ápoláshoz a kék sajtos csirkét tálalva tésztával, burgonyapürével vagy sózott zöldségekkel szolgálja .
Amire szükséged lesz
- 2 csirkemell
- 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 1/3 csésze fehérbor
- 2/3 csésze összeomlott kék sajt (körülbelül 4 oz.)
- 3/4 csésze nehéz krémet
- 1 evőkanál. apróra vágott olasz petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Szeletelj minden csirkemellet hosszirányban a középen, és két vékony csirkemellet készít az eredeti mellből.
- Egy sütőedényes serpenyőben hő olívaolaj közepes lángon. Hagyja a csirkét, főzzön három percet minden oldalról.
- Adjuk hozzá a bort és fordítsuk a hőt alacsonyra, 6-8 percig forralva, amíg a bor félig csökken. Adjunk hozzá kék sajtot, tejszínt és petrezselymet.
- Pároljuk még egy percig, majd tegyük a serpenyőt kb. 10 percig a sütőbe, amíg a krém vastag mártássá nem válik.
Gorgonzola típusok
A Gorgonzola kétféle stílusban jelenik meg: Dolce (édes) és Piccante (Aged).
A Gorgonzola Dolce nagyon krémes, kevesebb kék csíkkal. A többi kék sajthoz képest édesebb, enyhébb ízű.
A Gorgonzola Piccante (melyet Naturale vagy Stagionato néven hívtak ) feszesebb, sűrűbb textúrájú, de még mindig nagyon krémes. A Gorgonzola Piccante feszesebb és élesen jellemezhető ízű. Tipikusan 6 és 12 hónap között van.
Hogyan készült a Gorgonzola?
Az olasz Gorgonzola nevű város állítólag pihenőhely volt a fáradt pásztornál és a szarvasmarháknál, akik a hegyvidéki legelőkön jártak. A helyi gazdálkodók a tehenet a szarvasmarhákból sajtot használták.
Eredetileg a Gorgonzola kékése természetesen a Penicillium penészgomba környezeti törzseként jelent meg azokon a barlangokban, ahol a sajt elöregedett. A Gorgonzola kerekei most kék színűvé váltak egy kereskedelmi forgalomban lévő Penicillium gorgonzola nevű penészgombbal.
Milyen fehérboros fajta kell főzni?
Soha ne főzzön olyan borral , amelyet nem kortyálna az üvegből. Ha nem jó ízű egy pohárban, akkor biztosan nem fog tenni a receptet sem. Ez azonban nem jelenti azt, hogy sok pénzt kell eltöltenie. Sok tisztességes, megfizethető bor, különösen fehér.
Krémmártásokhoz a Chardonnay jó választás lehet. A Chardonnay-t gyakran úgy írják le, mint gazdag, krémes textúrát, amely kiegészíti a krémes szószokat.
Kétség esetén a Sauvignon Blanc mindig jó választás a főzéshez. Vagy, mivel ez a recept az olasz gorgonzolát használja, mindig olasz fehéret (Chardonnay, Pinot Grigio) választhat.
Kérjen javaslatokat a helyi borboltban. Biztos, hogy van néhány kedvenc, olcsó fehér, amit ajánlani fog.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 893 |
| Összes zsír | 63 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 281 mg |
| Nátrium | 536 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 73 g |