A Fabada Asturiana tipikus és nagyon hagyományos étel Asturiasból, Spanyolország északi részén. Az emberek általában arra késztetik, hogy ebédelni kezdjenek, mert túl nehéz a vacsorához! Nagy fehérbabból, chorizo kolbászból, véralvásból ( morcilla ), sonkából, sertéshúsból és paprikából készült. Az egyszerű összetevők listája ellenére ez az étel meglehetősen sok időt vehet igénybe a felkészüléshez, mert előre kell áztatni a babot, és hosszú ideig együtt sütni.
De ha nincs időd vagy az összes összetevő, próbáld ki ezt a finom bab és kolbászpörkölt egyszerűsített változatát. Gyors és egyszerű Fabada Asturiana receptünk időt takarít meg, mivel nem igényel éjszakai áztatást. A főzési idő felét vesz igénybe, és csak néhány összetevőt használ.
Ez a recept időt takarít meg, mert egyik napról a másikra sem áztatja a babot. De nem is használ jarred babot (lehet, de az eredmény nem lenne ugyanaz!).
Itt több hagyományos spanyol pörkölt talál .
Amire szükséged lesz
- 1 font lima bab (száraz, nagy fehér bab)
- 1 1/2 £ sertésborda bordák (országstílus)
- 1 sárga hagyma (apróra vágva)
- Extra szűz olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma (egészben)
- 1 babérlevél
- 6-7 uncia chorizo kolbász (szeletelve, ha nem találsz chorizót, helyettesíted a kedvenc kolbászt és adjunk hozzá egy kis extra paprikát)
- 1 evőkanál paprika (spanyol édes)
- só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Öntsük a babot egy nagy fazékba vagy tálba, és fedjük le hideg vízzel.
- Kapcsolja az égőt magasra, amíg a víz forrni kezd. Forraljuk 1 percig, majd kapcsoljuk ki az égőt.
- Fedjük le és hagyjuk a babot egy órán át a vízben ülni.
- Miközben a bab ül, a hagymát kb. 1/4-es darabokra vágja. Vágjuk a sertést nagy darabokra - kb. 2 hüvelykes négyzetekre.
- Fedjük le egy nagy edény alját olívaolajjal és melegítsük fel a közepesre. Amikor forró, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és sertéshúst. Saute, amíg a hagyma áttetsző (de nem pirított). Vegyük le a tűzről.
- Cserélje ki a babból a vizet. Helyezze a babot a nagy fazékba a pácolt hagymával és a sertéshússal. Adjunk hozzá vizet. Adjuk hozzá a babérlevet, szeletelt chorizot és spanyol paprikát.
- Helyezze vissza a tűzhelyre és kapcsolja be magasra. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a közepes értéket. A víz alacsony forráspontú legyen. Pároljuk addig, amíg a hús gyengéd. Ez körülbelül 1 1/2 órát vesz igénybe.
- Kóstolja meg a pörköltet, és szükség esetén állítsa be a sót. Tálaljuk a leves tálakkal, rántott kenyérrel.