A közönséges összetevők rövid története
A mexikói viteldíj olyan, mint a konyhák olvasztótégelye. Kezdett saját ízlésükkel, majd végül fellépett Spanyolországból, Európából, Indiából és még Kínából is.
Natív összetevők
A hús kevés volt a spanyolok megérkezése előtt, így a mexikói bennszülöttek a kukoricát és a babot fő táplálékként használják. Chileseket és nehéz fűszereket használtak, hogy ízüket adják. Mexikó tengerparti közösségei a tenger gyümölcseinek bőséges tömbjére támaszkodtak, mint a hús forrása az ételekhez.
Hamarosan a spanyolok hozták fel a fokhagymát, hagymát, sajtot, búzát, csirkét és így tovább. A bennszülött mexikói hamarosan új termékeket ültettek be az őshonos ételekbe.
chilit
Az egyik legfontosabb dolog, ami eszébe jut, amikor a mexikói ételre gondolsz, a chili . Számos fajta chili használják, mint például a fűszeres jalapeno, az ízletes ancho és a tüzes serrano . A Chiles a levesekből, mártásokból sózva és mólóba ízt valamit. Friss, egészben, füstölve, szárítva vagy porítva is felhasználható, és fűszernek tekinthető.
bab
Egy másik széles körben használt összetevő a bab, például a fekete bab és a pinto bab. Az ételeket olyan ételek készítésére használják, mint a frissen előállított bab, a bab saláta, a levesek és így tovább.
Fats
Nem találsz vajat a hagyományos mexikói konyhában. Napjainkban a legtöbb ember a főzéshez zsíros növényi olajat használ, ám a hagyományosabb módon sült tészta főzés. A lárna csodálatos ízeket ad a tamales-i masszához és a frissen előállított babhoz.
Zöldségek
Ne felejtsük el a kukoricát. A bennszülöttek évszázadok óta használják ezt a kapcsot, mint a táplálkozás egyik fő forrását. Általában szárítják és őrlik, majd folyadékokat vagy zsírokat adnak hozzá. Az őrölt kukorica teszi ki a tortilla zsetont, a kukorica tortillát, a masát és így tovább.
A friss paradicsomot salsákban használják, és a taco és a burritos töltelékként és töltelékként is használják.
A paradicsomot általában nem használják mártás készítésére. A Mexikóban található vörös szószok nagy része chiles-ből készül. A rizs, saláta és levesek ízét főzött vagy konzerv paradicsom is használják.
Szokatlan összetevők
Néha szokatlan összetevőket használnak az ízek rétegezéséhez. A tökéletes példa a hagyományos Mole (MOH-lay). Több mint 30 különböző fűszert használnak, beleértve a kakaót és a földimogyorót vagy a mogyoróvajat. A kakaó egy nagyszerű ízesítés, amely gazdag ízeket hoz létre.
A főételekhez általában a kaktusz is használható. A tüskés tüskék nehéz lehet dolgozni, és még speciális kések is könnyebbé teszik.
Új kiegészítések
Amikor a spanyolok új élelmiszereket kezdtek bevinni, a bennszülöttek elkezdték a tortillákból lisztet és a hagyományos ételekhez hozzáadni a húsokat.
Lehet, hogy a mexikói ételekben gazdag sajt hagyományos. A valóságban ez egy újabb kiegészítés a mexikói konyha számára. A mexikói sajtok, mint a Panela, a Queso Blanco vagy a Queso Fresco enchiladákban és quesadillákban jól működnek. Az USA-ból származó Jack sajt is finom és pár a legtöbb mexikói ízzel.
Most, hogy kevés ismeretekkel rendelkezel a mexikói ételekben használt közös összetevőkről, próbáljon ki receptet!