Enyhe hagyma fokhagymakészítménnyel
A hagymás család tagjaként a mogyoróhagyma valójában olyan, mint a hagyma és a fokhagymának édes, enyhén ízesített baba van. Gyakran összekeverik a kagylókkal, a mogyoróhagyma egészen más. A mogyoróhagyma egy hosszúkás alakú, réz színű papíralapú izzó. Alatta egy lila színű hús válik fokhagymás szegfűszegekre osztva, ami ideális, ha egy recept csak kis mennyiségű hagymát vagy mogyorót kíván fel - egy szegfűszeget húzhat meg, és a maradékot később használhatja.
A francia konyhaművészetben kiemelten a mogyoróhagyma fantasztikus aromájú hírnevét kapja, de könnyen hozzáférhető, könnyen használható és különféle receptekben ízletes.
Sült főzés tippek
- Felkészülés a főzésre, vágja le a végeket a mogyoróhagyma és hámozza el a bőrt. Ezután különítsük el a szegfűszegeket, és finoman finomabbra vágjuk, finomabban, mint egy hagymát.
- A hagymával ellentétben a mogyoróhagyma finom nyers, és salátákban és szőlőültetvényekben jól működik.
- A saláták különösen jól használják a fehérbor, vaj és tejszínt használó ételeket (gondolják a francia konyha).
- Bár a mogyoróhagyma karamellizálja, mint a hagymát, fontos, hogy óvatosan ássa őket. A magas hő hatására beköszöntve valószínűleg keserűvé válik, mint a fokhagyma .
- Ha karamellizált, a mogyoróhagyma édes, édességet okoz.
- Sült szaftek a bőrükön, amíg puha. Ezután húzzuk, püréjük és a levesek vagy mártások aromájaként használjuk.
- Top pirított burgonya, zöldbab és még steak könnyedén sült, ropogós mogyoróhagyma.
- Salétát is lehet pácoltatni.
- A szálak nem okoznak rossz leheletet, mint a fokhagyma vagy a hagyma, és könnyebben emészthetőek.
- A hagymát és a mogyoróhagymákat helyettesítheti a mogyoróhagyma, de erősebb hagymát ígér. A póréhagymának hasonló a íze.
- A hűtésre nem ajánlott a mogyoróhagyma, mivel a hideg hőmérsékletek hajlamosak a csírázásra.
Salakméretek és helyettesítések
- 3-4 kis hagymát helyettesíthetünk 1 kis hagymával.
- 4 mogyoróhagyma = 1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
- 8-tól 9 tojás = 1 font
- 1 mogyoróhagyma = 2-3 kagyló