Nincs látogatás Kelet-Skóciában, anélkül, hogy meglátogatná Arbroathot, és esélyt kapna "Smokies" otthonra. Arbroath a Forfarshire keleti partján van. A kis halászváros nem hasonlít sok tengerpartra, de a foltos tőkehal füstölése, mely helyben és szeretettel jellemezhető, mint a Smokies, ami egyedülállóvá teszi őket!
Az Arbroath Smokie meghatározása
Az Arbroath Smokie egy foltos tőkehal, amely keményfa füstölés alatt áll, Arbroath, Angus (Forfarshire) kis halászvárosában, Kelet-Skóciában.
Az Arbroath Smokie rövid története
Pontosan, hogy mikor és mikor született az Arbroath Smokie, spekuláció és mítosz tele van. Az egyik legenda, hogy a városi tüzelés után a városban égett, aranyfoltos foltot találtak az égő parázsban, megkóstoltak és finomak voltak ... ahogy mondják, a többi történelem. A mesék édesek és olyanok, mint sokak, megalapozatlanok, alig tudom elképzelni, hogy a kiégett házamon keresztül halat keresek, de ki tudja.
Függetlenül attól, hogy ez az Arbroath Smokie valódi eredete vagy sem, irreleváns; az igaz, hogy az Arbroath Smokies egy híres skót étel, és az egész világon híres.
Hogyan készült az Arbroath Smokie?
A Smokie-t úgy állítják elő, hogy összekapcsolják a két, sózott szárított foltos farok farka végét, amelyek ezután lógnak a botokon. A "Smokie Pit" -ot úgy készítik el, hogy félig whisky hordót helyeznek a talajba, a hordó alja pedig palákkal van bélelve, hogy megvédje, és bükk és tölgy keményfa tüze világít.
A foltos foltokat ezután a dohányzó "pit" fölé helyezzük, majd a dohányos igazi művészetével, amíg az igazi Arbroath Smokie arany-réz hangjai el nem érnek.
Édességek
Az Arbroath Smokie-t ugyanúgy lehet megenni, mint bármely füstölt halat . Cserélje ki a rendszeres reggeli kipperet az egyik kedves aranyhalra.
A füstölt foltos tőkehal, mint például a skót Cullen Skink vagy a füstölt foltos csirke hagyományos füstölt receptjeit használja a hagyományos füstölt tölgyfa hagyományos receptjeihez. A füstölők szép, mély ízű ízűeket is tartalmaznak.
Az Arbroath Smokie védelme
A Smokie európai jog szerint védett státusszal rendelkezik, és csak akkor hívható Arbroath Smokie-nak, ha hagyományos módon és a város öt mérföldes sugarú körzetében állítják elő.
Az OEM-státusz az Európai Unióból (EU) származik, amelynek van egy olyan rendszere, amely megőrzi az értékes ételeket, amelyek könnyen másolhatók vagy elveszhetnek. Az EU Protected Food Name azonosítja ezeket az élelmiszereket, és hol garantálják azok eredetét és eredetét, és védelmet biztosítanak az utánzás ellen. A pályázati folyamat hosszadalmas és bonyolult, de a védett státusz elnyeri a termelőknek járó jutalmakat.