Cullen Skink, amely egy kiadós leves, hagyományosan füstölt foltos tölgyből készült, és számomra remek módja a füstölt hal felhasználásának . A leves neve Cullen-ből származik, Skócia észak-keleti kisvárosa, valamint a leves, Skócia egyik legismertebb ételének otthona.
A híres recept ezen változatában a burgonyapürét a levesbe keverik, ami vastagságot és ízt hoz létre. Néhány receptben azonban a cseresznye, a sűrített cseresznye helyett új burgonya vagy burgonya darabok kerülnek hozzáadásra. A legjobb burgonya ez inkább viaszos, mint a sáska és a Jersey Royals nagyon jól működik.
Ez a Cullen Skink recept Nagy-Britannia más részein is füstölt foltos csirke néven ismert, mivel a recept nagyon hasonló.
Amire szükséged lesz
- 1¼ pint (700 ml) tej
- Kis maró lapos levél petrezselyem
- 1 babérlevél
- 1 lb (450g), nem füstölt, füstölt foltos fonal
- 2 oz (55 g) vajat
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 8 oz (250 g)
- burgonya , maradék vagy frissen főtt
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
4. szolgál
- Öntsük a tejet egy nagy, tágas serpenyőbe. Távolítsa el a leveleket a petrezselyemből, és add hozzá a szárakat a tejhez. Finoman vágja le a leveleket, és tartsa az egyik oldalon. Adja hozzá a babérlevelet és a foltos foltot a tejhez.
- Hozd a tejet enyhén forraljuk fel és pároljuk 3 percig. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja 5 percig, hogy a gyógynövények átadják ízüket a tejbe.
- Távolítsa el a tojótyúkot egy réselt kanállal, és tegye egyik oldalra. A folyadékot finom szitán átszűrjük, és tartsuk a gyógynövénybevonatú tejet.
- Hagyja fel a vajat egy másik, kisebb serpenyőbe. Add hozzá a hagymát, és óvatosan főzzük, amíg áttetsző körülbelül 5 percig tart, vigyázzon, ne égesse meg őket.
- Adjuk hozzá a tejet a hagymákhoz, majd adjunk hozzá a burgonyát, és addig keverjük, amíg be nem épül, és egy vastag, krémes konzisztenciát.
- Hajlítsa a füstölt tölgyfát húsos darabokra, ügyelve arra, hogy távolítsa el az esetleges csontokat. Adjuk hozzá a leveshez.
- Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem leveleket a levesbe, és enyhén pároljuk, és további 4 - 5 percig főzzük. Ne keverje túl. Ha túlságosan felkavarodtál, akkor túl sok lesz a hal.
- Kóstolja meg a levest és adj hozzá sót és borsot, ha szükséges, vigyázzon a sóval, a hal egészen sós ízeket ad önmagában.
- Tálaljuk forró, ropogós kenyérrel.
Választható:
A levest aprított petrezselyemmel vagy egy kis extra paprikával díszítse, ahogy az ízlésed. Néha a Cullen Skink-t a tetején halkan mártott tyúk tojással szolgálják fel, még egyebet, a levest vagy a megkönnyebbülve fürdetett fürjtojásokat, amelyeket a levesbe dobtak a tálalás előtt, hozzáadja a kifinomultságot, ha a levest formálisabb alkalomra szolgálja.
Tálalás előtt egy csésze főzött vagy felmelegített, konzerves kukoricát is hozzáadhat, de ez nem szokásos a Cullen Skink számára, de alkalmanként szórakoztató a csengetés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 377 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 123 mg |
| Nátrium | 462 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 30 g |