A kesudió fehér csokoládé karamellája mély, sötét égetett cukor ízű, amely kiegészíti a sós kesudiókat és az édes csokoládét. A barna cukor és a magas sütési hőmérséklet a csokoládé füstös, gazdag ízt ad, ami sokkal mélyebb, mint a hagyományos toffees. A dió hozzáadásával megkönnyebbülnek, és a fehér csokoládé gazdag édességgel köt össze.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze (2 rúd vagy 8 oz) vaj
- 2 csésze csomagolt barna cukor
- 1/3 csésze vizet
- 1/4 ts. só
- 1 tk. vanília
- 2 csésze sózott kesudió, apróra vágva, osztva
- 12 oz. fehér csokoládé zseton
Hogyan készítsünk
1. Készítse elő a sütőlapot alumíniumfóliával borítással és a fóliát porlasztásos főzőporral .
2. Helyezzük a vajat, a cukrot, a vizet és a sót egy keskeny serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik és a vaj megolvad.
3. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt és folytassa a főzést, gyakran kevergetve, amíg a hőmérséklet 295-300 értéket nem mutat. Ha megfelelő hőmérsékleten van, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá a vaníliát és 1,5 csésze kesudiót, a fennmaradó részt később tárolja.
Keverjük mindaddig, amíg jól össze nem keveredik.
4. Öntsük rá a cukorkát az elkészített sütőlapra, és nagyon vékony rétegbe terítsük. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen keményre állítani.
5. Helyezze a fehér csokoládét egy mikrohullámú edénybe és mikrohullámú sütőbe, amíg megolvad, 30 másodpercenként kevergetve, hogy megelőzze a túlmelegedést.
6. A fehér csokoládé felét tegye a karamellére, és egyenletes, egyenletes rétegbe terelje. A tetejét megszórjuk a fennmaradó kesudió fele, és óvatosan lenyomva tartjuk a csokoládéhoz. Hűtsük le a karamellát, hogy beállítsuk a csokoládét kb. 10 percig.
7. Miután megtörtént, húzza le a fóliát a karamag hátuljáról, fordítsa meg, és tegye fel a fennmaradó fehér csokoládét a hátára, a tetejét apróra vágott kesudióval megszórva. Hagyja a cukorkát ismét a fehér csokoládé beállítására.
8. Ha a csokoládé szilárd, szakítsa meg kézzel kis szabálytalan darabokat. Ha a házad meglehetősen hűvös, akkor a kesudió csokoládéfehérje szobahőmérsékleten légmentesen zárható tartályban tárolható. Ha elég meleg, akkor legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. A legjobb ízhez és textúrához szobahőmérsékleten szolgál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 187 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 60 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |