A csokoládé diófélék dupla adag csokoládé ízűek. A törékeny magában egy kis kakaópor van , és a kész édességet elárasztják a megolvadt félédes csokoládé nagyvonalú segítésével. A csokoládé-téma lecserélhető úgy, hogy tetejére helyezi a tejet vagy fehércsokoládé-szőlőt.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze vizet
- 1 csésze granulált cukrot
- 3/4 csésze világos kukorica szirup
- 1/2 teáskanál sót
- 1 1/4 csésze sózott dió (ajánlott: földimogyoró, mogyoró, mandula vagy kesudió, durván aprítva)
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor (szitált)
- 1 evőkanál sózatlan vajat
- 3/4 teáskanál szódabikarbóna
- 6 uncia csokoládé zseton (félédes, kb. 1 csésze)
Hogyan készítsünk
1. Fedjük le a körbefutott sütőlapot fóliával, és fújjuk be a fóliát sütőporral.
2. Egy közepes serpenyőben egyesítsük a vizet, a granulált cukrot, a kukoricaszirupot és a sót. Helyezzük a serpenyőt közepes magas hőre, és keverjük egy spatulával, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket, majd nedves süteményes ecsettel töröld le az oldalakat, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását.
3. Miután a cukorka forrásban van, helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és kevergetés nélkül főzzön tovább, amíg a hőmérő 290 F (143 C) értéket nem mutat.
4. A 290 ° F-os hőmérsékleten hozzáadjuk a dióféléket és szitáljuk a kakaóport, és keverjük be. A cukorkát folyamatosan főzzük, majdnem állandóan keverjük, hogy elkerüljük a kiégést, három percig. A keverék sötét lesz és elkezdi a karamellizált szagot.
5. Három perc után távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és keverje meg a vajat és a szódabikarbónát. A sütőben lévő szóda a keverék felhabosodását eredményezi, ezért légy óvatos ebben a lépésben.
6. Ha minden jól keveredik, öntsük rá a cukorkát az elkészített sütőlapra, és a spatulával egy nagyon vékony rétegbe terítsük. Hagyja, hogy teljesen lehűljön szobahőmérsékleten, amíg nem meleg és minden és nehezen érinthető.
7. Helyezze a csokoládé zsetont egy mikrohullámú, biztonságos tálba, és 30 másodperces lépésekben mikrohullámú legyen, amíg meg nem olvad. Keverjük össze minden 30 másodperc után, hogy megakadályozzuk a csokoládét túlmelegedéssel.
8. Használjon egy kanállal a csokoládét a véletlenszerű minta fölé. (Alternatív megoldásként egy műanyag zacskóba vághatja és levághatja a zsák sarka hegyét, majd használja a zsákot a csokoládé kicsinyítésére.) Hagyja a csokoládét szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben beállítani. Ha be van állítva, törje le a törékeny darabokat apró darabokra kézzel.
9. Légmentes tartályban, legfeljebb két hétig szobahőmérsékleten tárolandó. Nedves éghajlaton előfordulhat, hogy két hétnél régebben lágy és ragadós lesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 643 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 247 mg |
| Szénhidrát | 92 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 9 g |