Ezek az írta Fried Green Beans ihlette egy mesés előétel volt egyszer a Magnolia Pub San Francisco-ban. A kocsma néhány édes cseresznye paradicsommal szolgálta őket, mint egy süteményt és egy seggfej kíséretet, és ha van néhány cseresznye paradicsom a kezükben, kiváló, bár választható kiegészítés.
Az élelmiszer-író és a ropogós szerelmes Juliet Glass gondoskodott az itt alkalmazott módszerről: egy mártás az íróban, majd egy fűszerezett lisztes kotró, mint a legjobb sült csirke. A forró olajban történő gyors lemorzsolódás megőrzi a bevonatot, és figyelemre méltó édességet mutat a zöldbabban.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- zöldbab
- 1/2 csésze író
- 2 csésze egészséges lisztet
- 1/2 csésze cornmeal
- 2 teáskanál
- sütőpor
- 2 teáskanál só (plusz többet a permetezéshez, finom tengeri só előnyben részesíti)
- Opcionális: 1/4 teáskanál cayenne (opcionális, de finom)
- Olaj (sütéshez)
Hogyan készítsünk
- Öblítsük le és alaposan szárítsuk meg a zöldbabot . Vágja le a kemény végeket, és ha véletlenül olyan babok vannak, amelyek igaz zsineg babok, kemény szálakkal az oldalukon, mindenképpen húzza ki őket. Tedd a babot egy közepes tálba, öntsük az íróba, és dobjuk a babot az íróval, hogy egyenletesen bevonjuk őket.
- Kombináljuk a lisztet, a cornmeal-t, a sütőport, a sót és a cayenne-t egy nagy tálban vagy visszazárható műanyag tasakban. Cserélje ki a zöldbabot (vagy egyszerűen csak emelje ki az íróból), és dobja be őket a lisztkeverékbe, hogy alaposan bevonja őket.
- Hozd körülbelül 1/2-es olajat széles, nehéz edényben 350-375 ° F-ra a magas hő hatására. Állítsa be a hőt, hogy megtartsa ezt a hőmérsékleti tartományt. (Használjon hőmérőt, vagy próbálja meg a hőmérsékletet az egyik zöldbabgal: az olajnak azonnal be kell forráznia a babot, de nem erőteljesen (nem lehet fröcskölni!), Másik lehetőség a fa kanál fogantyújának használata: azonnal körül, de nem erőszakkal.)
- Rázzuk fel a fölösleges lisztkeveréket a babról, miközben hozzáadjuk őket a forró olajhoz. Csak add meg annyiat, amennyire az olajban egy tágas egyrétegű rétegbe illeszkedik, így mozgásuk van, és körülötte az olaj (és sokan nem kapják hozzá, hogy jelentősen csökkentik az olaj hőmérsékletét!). Valószínűleg dolgozni kell a tételekben. Süssük meg a babot, amíg arany vagy közepes barna és a bab lágy, kb. 3 percig. Használja a fogót vagy egy hornyolt kanállal a babot egy papírtörölköző fölé helyezett hűtőtartóra. Szórjuk meg őket sóval, és melegítsük. Ismételje meg a folyamatot minden maradék babral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 215 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 1,202 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 8 g |