Orosz húsvéti recept (Kulich)

Az orosz kulich egy édes, élesztővel emelt kenyér, amelyet tipikusan húsvétkor szolgálnak fel. Nem lenne húsvét vasárnap Oroszországban, anélkül, hogy egy darabja lenne ennek a magas, hengeres kenyérnek, amelyet a plébános megáldott.

A Húsvét másik készenléte a paskha , egy édes sajtos desszert, amelyet gyakran szelet egy kulich.

Kulich egy kenyér és egy kissé édes morzsával rendelkező torta között. Mint a legtöbb étel esetében, a recept családról családra változik. De általában mazsola, dió és kandírozott citrusfélék. Szüksége lesz egy 2 fontos kávéskanna vagy kulich serpenyőre, hogy ki tudjuk sütni.

Ez a recept 8 tojássárgáját és csak 2 tojásfehérjét fagyasztja be a maradék tojásfehérjét, és mentse el azokat a recepteket, mint a merengés torta .

Amire szükséged lesz

• Az élesztő szivacs:
• 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztőt
• 1/4 csésze víz (meleg)
• 1/4 csésze fehércukrot
• 1/2 csésze tej (leforrázott, 110 F-ig hűtött)
• 1 csésze mindenféle lisztet
• A Tészta számára:
• 4 uncia sózatlan vaj (szobahőmérséklet)
• 1/2 csésze fehércukrot
• 8 nagy tojássárgája (szobahőmérséklet, tartalék 2 tojásfehérje)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 teáskanál kardamom
• 1/2 teáskanál sót
• 3 - 3 1/2 all-purpose csésze lisztet
• 1/3 csésze mazsola (arany)
• 1/4 csésze mandula (csíkos)
• 1/4 csésze kandírozott narancssárga rügy (apróra vágva)
• A Glaze esetében:
• 1 csésze cukorka
• 2 teáskanál citromlé
• 1/8 teáskanál mandula kivonat
• 2 - 3 teáskanál vizet (meleg)

Hogyan készítsünk

Bár több lépésben van, a húsvéti kenyér receptet működő kategóriákba bontva segítenek jobban tervezni a sütéshez.

Készíts az élesztő szivacsot

1. Egy nagy tálban keverje össze az élesztőt, a vizet, 1/4 csésze fehércukrot és a tejet. Keverjük össze, amíg az élesztő és a cukor fel nem oldódik. Keverje hozzá 1 csésze lisztet, amíg jól keverik.
2. Fedjük le és hagyjuk meleg időben 1 órán át állni.

Készítsd el a tésztát

1. Egy állványkeverő táljában egyesítsük a vajat, 1/2 csésze fehércukrot és tojássárgáját. Add hozzá az élesztő-liszt keveréket, amely alaposan ötvözi. Add hozzá vanília, kardamom, só és elég a 3 - 3 1/2 csésze liszt, hogy egy puha tésztát. Keverjük össze mazsolát, mandulát és narancssárga rudat.

1. Egy kis tálban verj 2 fenntartott tojásfehérjét, amíg meg nem merül. Hajtsa be őket a tésztába. Gyúrja meg a gépet vagy a kezét, amíg sima és rugalmas tésztát nem formál, kb. 3-5 percig. Helyezzük a zsírozott tálba, egyszer fordulva mindkét oldalra. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg megduplázódik.
2. Vegyen egy 2 kg-os kávéskanna vagy kulich serpenyőt főzőpermettel. Dörzsöljük le a tésztát és gyúrjuk meg néhányszor. Helyezzük az elkészített serpenyőbe, fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg a tészta el nem éri a doboz tetejét.

Sütjük a Kulichot

1. Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra. Helyezzük a serpenyőt egy sütőlapra és 10 percig sütjük. Csökkentse a hőt 350 ° F-ra és süssön további 35-40 percig, vagy amíg egy torta teszter vagy hosszú fogpiszkáló vagy vékony nyárs nem jön ki tiszta.
2. Távolítsa el a kulichot a sütőből és hagyja kihűlni 10 percet. Csatoljuk ki a dobozból, és hűtsük le egy drótbetéten. Miközben még mindig enyhén meleg, csillogjon (lásd alább) a kulich tetején.

Készítsd el a Glaze and Serve-t

1. Miközben a kulich süt, készítse el a máz egy kis tálban a cukrász cukor, citromlé , mandula kivonat és elegendő meleg víz kombinálásával, hogy sima, folyékony mázzatot készítsen.
2. Öntsük át a kulich tetejét, amely lehetővé teszi, hogy lefusson a torta oldalán.
3. A kiszolgáláshoz vágja le a koronát és szeletelje az alapot körbe. Ahhoz, hogy a maradék nedvesen maradjon, cserélje ki a koronát.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	271
Összes zsír	12 g
Telített zsír	5 g
Telítetlen zsír	5 g
koleszterin	72 mg
Nátrium	380 mg
Szénhidrát	37 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	5 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)