Amire szükséged lesz
- 1 font eper (frissen vagy fagyasztva)
- 1 evőkanál citromlevet
- 2 csésze cukor (osztott felhasználás)
- 2,5 evőkanál folyékony pektint
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával vagy pergamenpapírral borítja, és nem permetező spray-vel permetez.
2. Helyezzük a szamócát egy turmixgépbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba, és addig dolgozzuk, amíg nagyon püréjük.
3. Szúrja át őket egy hálószűrőn egy közepes serpenyőbe, eldobva a megmaradt gyümölcsdarabokat. Keverjük fel a citromlevet és 1/2 csésze cukrot, helyezzük a serpenyőt közepes magas hőre, és helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
4. Főzzük a keveréket, folyamatosan keverjük, amíg forró, kb. 140 fok F. Add meg a fennmaradó 1,5 csésze cukrot és a folyékony pektint, és csökkentse a hőt közepes.
5. Folytassa a főzést, kevergetve gyakran, amíg a keverék 200 fokos F fokozatot nem vesz fel. Ekkor fordítsa el a hőt alacsonyra, és 200 percen keresztül 2-3 percig tartsa. Ezután visszakapja a hőt közepesre, és így akár 225 fokosra is emelkedik. Ez a folyamat némi időt vesz igénybe, különösen a közepes hőségben, ezért legyen türelme és szorgalmasan kevergetni, így az alsó nem zavarja.
6. Ha a gyümölcs paszta eléri a 225 ° C-ot, fordítsa el a hőt alacsonyra, és tartsa ezen a hőmérsékleten további 2-3 percig.
7. Távolítsa el a serpenyőt a hőlésből, és az eper pate de gyümölcskeveréket az elkészített serpenyőbe vágja, egyenletes rétegbe simítva.
8. Engedje meg, hogy a gyümölcskeverék szobahőmérsékleten néhány óráig álljon, amíg teljesen hűvös és szilárd. Éles késsel vágja nagyon apró négyzetekbe, és forgassa az egyes darabokat granulált cukorban.
9. Az eperpate de fruits azonnal felszolgálható, vagy legfeljebb hetente egy hermetikus tartályban hűthető. Ha hűtik, a darabokat újra kell tekerni granulált cukorral a kiszolgálás előtt.
Kattintson ide, hogy megtekinthesse az összes eper candy receptet!
Véleményekre adott válasz:
Igen, a gyümölcsök gyümölcse elég sokáig tart. Ha úgy gondolja, mi történik, az összes folyadékot feltölti a gyümölcspüréből és egy nagyon vastag pasztara csökkenti. A pontos időtartam sok tényezőtől függ: mennyi víz volt a pürében kezdetben, a kályha képességei és a serpenyő minősége. De elvárható, hogy a folyamat legalább 30 percet, és néha egy órát is eltarthat. Szeretném hozzátenni, hogy ez könnyebb egy gázkazánon, de egy elektromos tűzhellyel tökéletesen elvégezhető - valójában nagyon régi elektromos tűzhelyet használok otthon, és jól működik.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide