01/07
Amire szükséged lesz
Tom Merton / OJO Képek / Getty Images A körte a dehidratálás egyik legjobb gyümölcse. A száraz körte egy finom falat, és csodálatosak a salátákon, és hozzáadják a komposztokhoz.
Így szárazak a körte, hogy végül a legfontosabb eredmény lehetséges, valamint biztosítja, hogy biztonságosan megőrzi a hosszú távú tárolás szobahőmérsékleten.
Berendezések és összetevők a dehidratáló körte számára
- körte
- Víz- és citromlé vagy ecet (savanyított vízzel a barnulás elkerülése érdekében)
- Tál vizet
- Szűrőedény
- Zöldséghámozó
- Kés
- Körte (opcionális)
- Élelmiszer-dehidratáló
- Tartályok tárolására
02, 07
Válassza ki a megfelelő szárított száraz körteet
Érett körte. Leda Meredith A körte a legjobb a kiszáradáshoz, ha érett, de nem túl puha. Például a Bartlett körtékkel (a legszélesebb szárítási szándékkal), amikor sárgulnak, de még mindig szilárdak, a szárítás tökéletes szakaszában vannak. Egy-két nap múlva érkeznek a színpadra, mielőtt ideálisak lennének a lédús, frissen táplálkozó étkezéshez.
03. 07. sz
Hámozzon, magot és szeletelje a körtét
A körtefehérítés a nedvesség eltávolítása előtt kiküszöböli a keménységet. Leda Meredith A körtét le kell húzni, mielőtt kiszárításra szeleteljük. Az a kavicsos szerkezet, amit a körték néha kemény sejtekből származnak. A scleroidok többsége éppen a bőr alatt van, ezért a körte eltávolítása előtt eltávolítja a körtét, jobb textúrát eredményez.
- Hántolja a teljes körte zöldséghámosítóval.
- Vágjon negyedekre és szeletelje ki a magokat és a szárakat. Ha sok kört feldolgoz, érdemes befektetni egy körte-korer hurok eszközbe. Ez egy egyszerű eszköz, aszimmetrikus hurokkal, amely csak a megfelelő méretű ahhoz, hogy eldönthesse a magot, majd húzza le a szárat.
- Vágja a körte 1/2-es szeletekre.
Megjegyzés: Az egyéb gyümölcsök, mint például az alma , nem rendelkeznek scleroid sejtekkel, és a szárítás előtt nem kell hámozni.
04, 07
Dobja a körte szeleteket a savas vízbe
A vörösesedés előtti vákuumos vízben a körte szeletek elcsöpögése minimalizálja a barnulást. Leda Meredith Ahogy szeleteljük a hámozott körtét, dobjuk a darabokat savanyított vízbe. Ez a lépés minimalizálja a barnulást, míg a körte száraz.
- A savanyított vizet 1 evőkanál ecettel vagy citromlével adagoljuk vízenként.
05/07
Cserélje ki a körte szeleteket
A körtét leöblítjük áztatás után savanyított vízben. Leda Meredith Ha készen áll, szárítsa ki a körte szeleteket, alaposan leöblítse őket egy szűrőanyagra és szükség esetén törölje szárazra papírtörülközővel, ha nagyon nedves.
06, 07
Rendezze a körte szeleteket a mosó tálcákon
A körte a dehydrator tálcán van elhelyezve. Leda Meredith A dehidratáló tálcákon egyrétegben rendezze el a leeresztett körte szeleteket. Ügyeljen arra, hogy helyet hagyjon a körkörös szeletek közötti levegőáramlásra. A szeletek egyikének sem szabad megérintenie.
07, 07
Száraz és tárolja a körtét
Érett körte. Leda Meredith - Helyezze a körte tálcákat a dehidratálóba. Szárítsuk meg 130-140 ° C között (54 ° C és 60 ° C között), amíg a körték nem nyirkosak (általában 8-10 óra).
- Kapcsolja ki a dehidratort, és hagyja, hogy a körték szobahőmérsékleten 10 percig lehűljenek.
- Tárolja a szárított körtét szorosan lezárt üvegedényekben, távol a közvetlen fénytől vagy a hőtől.
- Jelölje meg az edényeket a tartalommal (körte) és a szárításuk dátumával. Ezután biztos lehet benne, hogy a legidősebbet használja, ha további tételeket készít.
- A száraztörmeléknek 6 hónap és 1 év közötti eltarthatósági ideje van.