Az alábbiak olyan kifejezések, amelyeket bármelyik törekvő szakácsnak nemcsak tisztában kell lennie, hanem meg kell értenie, hogy mit jelent, hogy jobban segítsen nekik jól dolgozni a konyhában.
Lassú tűzön süt
A simmering azt jelenti, hogy egy folyadékot olyan hőmérsékletre fűti, amely közel van a forraláshoz, de nem elég forró ahhoz, hogy buborékokat hozzon létre. Még mindig szükség van arra, hogy alkalmanként keverjetek, amikor az étkezés közben eszik, még mindig alatta maradhat.
pirított
A saute olajban túlmelegedni kell.
A sózás egy példája az olívaolajban levő hagyma.
Pácolt
A marinálás az, hogy ételt, és áztassa a keverék fűszerek, olaj, és esetleg ecetet, hogy ez a tender és íztelen. Az ételtől függően általában fél órát naponta marinálhat.
Finomkodik
Lehet, hogy a szót a fokhagymával sokat darabolják. A csalódás apró darabokra vág. Gondolj a hagymákra a McDonald's hamburgereire.
finom zöldségleves
Julienne egy ilyen finom szó egy egyszerű vágásért. Julienne azt jelenti, hogy valami hosszú szalagokra vág. Ezt sok zöldséggel , például sárgarépával lehet elvégezni. Könnyű önmagadra és megvásárolni egy julienne hámozógépet, egy kis szerkentyűt, ami tökéletes julienne csíkokat készít.
Szelet
Ez egy nagyon egyszerű főzési technika. A darabolás apró darabokra vágódik. A daraboknak nem kell egységesek vagy pontosan ugyanolyanok.
Dobókocka
A kockák olyanok, mint a szeletelés, de a darabok kisebbek.
Szelet
A szeletelés az, ha teljes egészében átvág egy tárgyon.
Gondoljunk a sajt vagy a kenyér szeletelésére. Ugyanez az elv vonatkozik a zöldségekre, a húsokra és a gyümölcsökre.
Barna
A barna húsának barnára való főzését jelenti. A sütés oldalán barna lehet a tűzhelyen, mielőtt főzni egy crockpotban vagy sütőben.