A csirke pörkölése könnyű és finom étel
A ropogós bőre és a lédús, zamatos hús, a pörkölt csirke az egyik legfinomabb, legelégedőbb étel, amit tehet. Ha még soha nem pörköltél egy csirkét, vagy ha már régen voltál, akkor ez az útmutató bemutatja az összes lépést.
Itt van, amire szüksége lesz
- Egy egész csirke, körülbelül 4-5 font
- Egy pörkölő serpenyővel
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- Vaj a csirkehéj dörzsöléséhez
- Sárgarépa, zeller és hagyma
- Kb. 2 csésze csirkeállományt vagy húsleveset
- 1 evőkanál vajat és lisztet a mártás megvastagításához
- Egy azonnali olvasható hőmérő a csirke hőmérsékletének vizsgálatához
- Egy hálószűrő, a mártás megfeszítéséhez
- Választható: fokhagyma, friss fűszernövények és citrusfélék, pl. Citrom vagy narancs
- Opcionális: Körülbelül három láb konyhai zsineg a rácsos
A csirke pörkölése körülbelül másfél órát vesz igénybe az elejétől a végéig, ami magában foglalja a mártást is (a 9. lépéssel kezdődően). Ha érdekel, akkor még többet arról, hogyan készítsük el a mártást .
Lásd még: Hogyan csalogatják a csirkét
- Melegítse elő a sütőt 425F-re.
- Távolítsuk el a nyak és a giblets a csirke test üregéből, és a madár száraz, belül és kívül, a papírtörlővel.
- A csirke külsejét és belsejét kenjük vajjal, majd koszos sóval és frissen őrölt fekete borssal - mind belül, mind pedig ki.
- A csirkét biztonságosan fűzzük össze. Ez a lépés opcionális, de a pörkölt csirke jobban egyenletes.
- Körülbelül egy fél vöröshagymát, egy zelleres szárat és egy közepes sárgarépát vágjon kb. Szórja meg ezeket az apróra vágott zöldségeket a sütőedény alján. Ezeket a zöldségeket később használják fel a mártást.
- Állítsunk be egy pörkölőtartót az apróra vágott zöldségek fölé, és tegyük a csirkét (mell-oldalra) a rackre.
- Helyezze át a sütőedényt a sütőbe. Miután a csirke 1 óra és 15 percig pörkölt, ellenőrizze a hőmérsékletet egy azonnal leolvasható hőmérővel, amelyet a comb mélyére helyezett. A hőmérőnek legalább 165 F-et kell olvasnia. Ha nem, folytassa a sütést, és ellenőrizze újra 15 percen belül.
- Amikor a csirkét elkészült, távolítsa el a sütőedényt a sütőből, óvatosan emelje fel a sütőben lévő pörkölt csirkét, és vigye át a madarat egy tiszta vágódeszkára. Hagyja ott pihentetni 20 percig, fedetlenül, miközben elkészíti a mártást.
- Helyezze a sütőedényt a pörkölt zöldségekkel a tűzhelyre. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat és melegítsük közepes lángon, amíg a vaj megolvad. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és keverjük össze egy pasztát. Most öntsön kb. 2 csésze csirkeállományt vagy húslevet a serpenyőbe, és keverje össze. Hűtsük le a közepes lángon, amíg csökkentettük és megvastagodtuk.
- Húzzuk át a mártást egy hálószűrőn keresztül, és ízesítsük a Kosher sóval és a fekete borssal. Miután a mártás befejeződött, és a csirke pihent, most be lehet vágni a madarat és szolgálni a házi mártással.
tippek
- A madarat friss fűszernövényekkel vagy más aromás tételekkel teheti meg. A timám, a rozmaring, a zsálya és a nagymagyor nagyszerű választás, de minden friss fűszernövény megteszi. Néhány citrom vagy narancs vágott ék, vagy néhány édeskömény levél is jó töltelék a csirke. De ne feledje, ezeket a tételeket nem szabad megenni. Csak íz és aroma hozzáadására szolgálnak. És persze, bármit is csinálsz a csirkével, csak győződj meg róla, hogy megcsinálod a csirkét!
- Az egyenletes juicier pörkölt csirkehajtáshoz nyomja le a vaj alatti bundát a pörkölés előtt.
- Adjunk hozzá néhány hámozott, fokhagymás kenyeret a sütemény-zeller-hagyma keverékhez sütés előtt.
- Ne aggódj, amíg a csirke sült. Hagyja a forróságot a sütőből minden alkalommal, amikor kinyitja az ajtót, és ez nem jó. Továbbá, a csirkemell fölé helyezett forró folyadék a pörkölttáblán egyszerűen felgyorsítja a főzést, és így kiszáradja a húst, mintha csak hagyná.
- Az apróra vágott zöldségek helyett csak néhány szelet kenyeret helyezzen a pörkölőlap aljára . Ahogy a csirke sült, a csepegések belemerülnek a kenyérbe, és maga a kenyér forog majd finomra.
Négy sült csirke recept:
• Könnyű sült csirke
• fokhagymás sült csirke