Fogalommeghatározások, leírások és főzési technikák
A " giblet " szó (a gyömbér szóban kifejezett "G" szóval) a baromfi nyakára, szívére, májára és zúzására utal , főleg csirkék és pulykák.
Ezek az elemek gyakran (de nem mindig) csomagolva vannak, és egy egész csirke vagy pulyka testüregébe kerülnek be. Néha a vesék is ott lesznek.
De itt van egy érdekes tény a zsákos zsákokról: A zsákban talált szervek és nyak nem az adott csirkéből származik .
A korábbi időkben a nyak, a szív, a máj (néha a vesék) és a zúzódások mellett a "giblets" kifejezés olyan tételekre is hivatkozott, mint a lábak, a szárnyak, a fejek, és még az a floppy vörös dolog, .
A szárnyas tippek (a szárnyas, flappy keresztmetszete) és a csirke lábak kiválóan alkalmasak a csirkeállomány készítéséhez , és mindkettő ízletes ételeket szolgál fel. Ami a fejét és a kakasokat illeti, nem tudom biztosan, hogy mi történik velük ma, de azt hiszem, kedvtelésből tartott állatok és csirke melléktermékek.
Ma van egy kis különbség, hogy a giblets szó csak ehető szervekre utal, a szerencsétlen nyakát egy interloper státuszára helyezve. És mégis ott van a kis táskában.
De a "giblets" szót korábban a szervek és a nem szervek leírására használták fel, és nem világos, hogy a definíciója állítólag szűkült, és csak a szerveket tartalmazza. Tehát az az érzésem, hogy teljesen helyes számolni a nyakát a giblet között.
Mi a Gizzard?
A gibletekről való beszélgetés esetleg nem teljes lehet, anélkül, hogy foglalkoznánk azzal, hogy pontosan mi a tüdő? És a válasz az, hogy a gyomorhurkok olyan emésztőszerv, amely segít az ételeket elfogyasztott állatok (csirkék, pulykák és kacsák, valamint más állatok, például pingvinek és krokodilok) étkezésében.
A csirke fecskendez apró kavicsokat és apró kavicsokat, amelyeket a géguszban tárolnak, és amikor az élelmiszer átjut, az izomzúzda összeszorítja és megköti a munkát, ami miatt ezek a kövek felszeletelik az ételt.
A kacsahólyagokat klasszikusan használják a konfidencia megteremtésére, bár a kacsamáj nem tekinthető gibletnek, mivel (mint a libamáj) nagyon kívánatos a foie gras vagy pate előállításához.
A gibleteket főzni
A klasszikus konyhaművészetben a csirkéket vágják és párolják, egészen a mandulákig, általában burgonyával és hagymával, valamint egyéb termékekkel, például sárgarépával, fokhagymával és szalonnával.
Alternatívaként lisztbe porították őket, majd a vajban megkeverték a vajat, mielőtt a borban főzni kezdték, majd apríttatva őket, és felhasználva számos mártással. A főtt húst természetesen eltávolítják a nyakcsontról, mielőtt hozzáadják a szószhoz vagy egy másik ételhez.
A török giblets à la Bourguignon egy klasszikus előkészület volt, amelyben a csülöket vöröshagymával, valamint hagymával és gombával együtt főzzük.
Napjainkban előkészítették a főtt és apróra vágott gibleteket a mártással vagy töltelékkel, vagy akár a tésztaporral .
A gibleteket is megsérülhetjük, és mélyen sültethetünk, de persze, a legtöbb embernek csak a gibletje van, ami bármilyen madárban készül, ami kevés adagot eredményez.
Természetesen, ha úgy találja, hogy a sült rágcsálnivalók az Ön számára, akkor mindig raktározhatja őket a fagyasztóban, amíg nem elég ahhoz, hogy főzze őket érdemes. Egyszer csak leolvasztják őket a hűtőben, és jó leszel.
Sütés közben fontos, hogy a májat az utolsó 10 percig főzzük, különben az íz felborul. Vagy még jobb, porítsuk meg a májat a lisztben, és pirítsuk meg a vajat és a fokhagymát. Vágja rá egy nyársat.
Mint minden nyers baromfitermékhez, mindig ügyeljen arra, hogy a nyers gibleteket kezelje, mivel keresztszennyeződést okozhat.