A Tandoori masala egy indiai fűszer keverék, amely köményből , korianderből, szegfűszegből, fahéjból, gyömbérből, fokhagymából, chili, kurkuma , csipkebogyó és sóból áll. A "Tandoor" kifejezés egy olyan agyagkemence-típusra vonatkozik, amelyet először Indiában használnak, ami lehetővé teszi a magas hőfokon történő főzést. "Masala" a hindi nyelven - az egyik legfontosabb indiai nyelv - "fűszerezés". A Tandoori masala számos indiai étel ízesítésére szolgál.
Ezt a fűszeres keveréket előzetesen elkészítheti és légmentesen zárható tartályban tárolhatja. Az ízletes étel elkészítése egyszerűen az ételed marinázása és grillezése.
Amire szükséged lesz
- 100 gramm köménymag
- 35 gramm
- koriander magok
- 20 gramm
- szegfűszeg
- 5 fahéjas rúd (mindkét hüvelyk)
- 20 gramm gyömbérpor
- 20 gramm fokhagymapor
- 20 gramm piros chili por
- 20 gramm kurkuma por
- 20 gramm kúpos por
- 20 gramm sót
- Opcionális: 1 teáskanál narancs színű élelmiszer
Hogyan készítsünk
- Szárítsuk meg a köményt, a koriandermagot, a szegfűszegeket és a fahéjas rudakat egy serpenyőben egy alacsony lángon, amíg el nem kezdik felszabadítani az aromájukat. Távolítsa el a keveréket a tűzből, hagyja kihűlni.
- Az összetevőket egy csiszológépben csiszoljuk, hogy sima porrá tegyünk.
- A keveréket légmentesen lezárt tartályban 6-8 hétig tároljuk.
alternatívák
- Ha nem kíván élelmiszert színezni, cserélje ki 20 gramm kashmir piros chilieszel. Félelmetes színt adnak anélkül, hogy annyi hő lenne, mint a többi száraz vörös pörkölt.
- Ha Kashmiri Red Chillies-et használ, akkor hagyja ki a chili porat a receptből.
- Mielőtt használná a chilies, enyhén pirítós őket egy forró serpenyőben, amíg nem aromás, majd csiszolja őket egy finom por egy tiszta, száraz kávé daráló.