A kulináris művészetben öt fűszer (más néven kínai öt fűszer) a kínai és vietnami főzéshez használt földi fűszerek keveréke.
Az öt fűszerpor összetételének egyik elmélete az, hogy az édes, savanyú, sós, keserű és csípős öt fő ízét tartalmazza. Valójában nincs semmi sós a hagyományos öt fűszeres keverékben. Továbbá, a kulináris művészetekben a csípős (vagy fűszeres) jellegzetesen nem tekinthető íznek önmagában.
Mégis, az elmélet szerint az öt fűszer a fő ízek egyensúlyát tartalmazza, a yin és a yang egyensúlyozó filozófiájával összhangban.
A hagyományos öt fűszerpor földi szegfűszegből , fahéjból, édesköménymagból , csillag anizából és szecsuáni borsból készül. Ez hatalmas keveréket eredményez, és az öt fűszert leginkább mérsékelten használják.
Öt fűszerpor használható húsok és baromfi fűszerezésére, marinádákban vagy fűszerkeverékekben. Mivel édes és aromás is, öt fűszer használható desszertek ízesítésében, valamint ízletes ételekben.
Készíthet saját öt fűszerport a csípős fűszeres csiszoló vagy kávédaráló segítségével. De a szecsuáni bors nem széles körben elérhető, bár megtalálható a speciális fűszerkereskedésekben vagy az ázsiai piacokon. A szecsuán paprikát is először meg kell pörkölni, ami újabb lépést jelent a folyamat számára. Ráadásul a legtöbb üzletben palackozott öt fűszerpor kerül forgalomba, így valóban nem feltétlenül szükséges a saját, különösen akkor, ha nem fogja használni a legtöbbet.
Az öt fűszerporral emlékeztető dolog, hogy hatása gyorsan csökken, miután a fűszerek földre kerülnek. Így öt fűszerport (és minden földi fűszert) egy légmentesen záródó tartályban és távol hőtől (azaz nem a tűzhely közelében) kell tárolni.