Tsoureki: Egy hagyományos görög húsvéti kenyér

Görögül: τσουρέκι, kiejtett tsoo-REH-kee

Tsoureki a görög húsvéti kenyér. Ez egy gazdag élesztő fonott kenyér narancssárga ízű és egy csodálatos fűszer nevű mahlab (más néven mahlepi), amely őrölt a gödrök a vad cseresznye. A mahlab online vagy a görög vagy a közel-keleti termékekre szakosodott etnikai élelmiszerboltokban található.

Minden családnak saját verziója van ennek a különleges receptnek, és ezt a változatot sok éven át a családom élvezte. A hagyomány szerint vörös színű tojást kell elhelyezni a kenyér felső részén, mielőtt sütés előtt emelkedett. Ez a kenyér ízletes pörkölt vagy francia pirítós .

Amire szükséged lesz

• 8 csésze összeszerelő liszt (plusz dagasztáshoz)
• 1/2 ts. só
• 3 boríték száraz
• élesztő
• 1 1/2 csésze tej (melegítve, nem forró)
• 1 evőkanál. plusz 1 2/3 csésze cukor
• 1 2/3 csésze sózatlan vaj (3 rúd és 3 evőkanál)
• 2 evőkanál narancssárga zest (egy narancssárga színű)
• 1 evőkanál citromhéj (egy citrom szelet)
• 1 evőkanál. mahlab (mahlepi)
• 5 tojás, enyhén megverték
• 1 tojást, megverték a vízcsobbanás
• 1/4 csésze teljes szezámmag (szóráshoz)

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük elő a sütőt 280 ° C-ra.
2. Szeleteljük a lisztet a sóval egy nagy tálban, és tegyük félre.
3. Oldja fel az élesztőt a meleg tejben. (Győződjön meg róla, hogy langyos, nem forró). Adjunk hozzá 1/2 csésze szitált lisztet és 1 evőkanál. cukrot a keverékhez. Fedjük le szorosan, és tegyük félre, amíg habzó és habos, 5-7 percig.
4. Egy nagy serpenyőben olvassa a vajat nagyon alacsony hő hatására. Keverje hozzá az 1/2/3 csésze cukrot, narancssárga zendert, citromhéjat és mahlabot. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze a megvert teheneket. Enyhén hűlni.

1. Öntsük az élesztő keveréket egy nagy keverőedénybe. Adjuk hozzá a vaj / cukor / tojás keveréket. Lassan keverje be a lisztet, amíg a keverék sima, nedves tésztát képez.
2. Fedjük le a tálat, és emeljük fel, amíg körülbelül dupla méretű - körülbelül 2 óra meleg helyen.
3. Kapcsolja ki a tésztát egy jól floured pultra, és ütés le. Meg kell tartani a tésztát a liszttel, hogy megakadályozza a tésztát. Laza, nedves tészta marad.
4. A tésztát 4 egyenlő részre különítsük el. Formázzuk körbe, és hagyjuk pihenni 10 percig. Miután pihent, osztja minden kör 3 darabra. Dobja a darabokat hosszú lábakra, kb. A 3 kötelet együtt fonott kenyérré formázzuk. Helyezze a cérnákat a sütőlapra, hogy kb. 1 óra hosszat emelkedjen.
5. Miután a tészta az eredeti magasságának duplájára emelkedett, gondosan meg kell kefélnie a felületet a tojásmosással és meg kell hinteni a szezámmaggal. Óvatosan nyomja meg az egyik vörös tojást az egyik zsinór felső részében.
6. Kb. 1 órát süsse meg, amíg a kéreg szépen el nem párolog.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	113
Összes zsír	8 g
Telített zsír	4 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	44 mg
Nátrium	69 mg
Szénhidrát	9 g
Élelmi rost	0 g
Fehérje	2 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)