Ez a recept Betty Rosbottom vasárnapi sültjeiből származik. A fokhagymával borított és egyszerű dörzsöléssel fűszerezett, ezt a csontozatlan felső bélszínt pirítják, majd a sütőbe helyezzük, külön tálcával, vöröshagymával és cremini gombával.
A kiszolgáláskor a marhahúst szeleteljük egy serpenyővel, és vékony szelet kék sajttal tetejük, de véleményem szerint ez teljesen opcionális. A pörkölt zöldségekkel kell körülölelni. A sütőben kb. 1 óra szükséges.
Amire szükséged lesz
- 1 felső hátszín sült (4 font, csont nélkül)
- 5 közepes fokhagymás szegfűszeg (hámozott és nagyon vékony szeletekre vágva)
- 2 teáskanál kakukkfű
- só ízlés szerint (kóser)
- fekete bors ízlés szerint
- 3 evőkanál, plusz 1/2 csésze olívaolajjal (plusz még a serpenyők olajozásához)
- 3 közepes vöröshagyma
- 12 uncia barna gomba (például cremini vagy baba portobellos, tisztított, és ha nagy, felére csökkent)
- 1 1/2 csésze marhahúsleves (csökkentett nátrium)
- 3/4 csésze vörösbor (száraz)
- 1 1/2 evőkanál sózatlan vajat
- 1 csomó vízitorma
- Választható: 1 ék kék sajt (4 uncia)
Hogyan készítsünk
Vásárlás a sült
Kérje meg a hentesét, hogy vágja le a bélszín felső részét. Ezek inkább gyengék, és néha " kanál sültek ".
A sütés előkészítése
- Pat a paprikát törölje le. Éles vágó kés használatával vágja fel a sütés teljes felületét, és helyezze be a fokhagymát.
- Egy kis tálban keverje össze a kakukkfű, 1 1/2 teáskanál kóser sót, 1/2 teáskanál borsot és 3 evőkanál olajat. Ezt a keveréket ecsetelje a sütés minden oldalán.
- A sült elkészíthető 1 nappal előre. Fedjük le és hűtjük le. Hagyja a szobahőmérsékletet 30 percig, mielőtt folytatná.
Főzni a sültet
- Rendeljen egy állványt a sütő közepén és egy másik alsó helyzetben, és melegítse fel a sütőt 450 fokosra.
- Könnyedén olajozzon egy közepes, lángálló pörkölő serpenyő alját, és állítsa a sült, zsíros oldalt felfelé, a serpenyő közepén. Ez a vágott marhahús néha felborul, ahogy sült. Ennek megakadályozásához használjon olyan pörkölő rackot, mely oldalán állítható, hogy állítsa a húst. Sült a hús 15 percig.
- Míg a hús pörköl, készítse el a hagymát és a gombát. Nagyon nagy, körkörös sütőlapot óvatosan olajozzon. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk õket 3/4 hüvelyk vastagra, hagyva a gyökér végét. Rendezzük el a hagymát a sütőlap felén és a gombákon a másik felén, és a fennmaradó fél csésze olívaolajjal átszúrjuk. Dobja a zöldségeket könnyedén a kabátba, és adjunk hozzá több olajat, ha szükséges. Só és bors a zöldségeket.
- A húst 15 percig pörkölte, a hőt 350 fokosra kell csökkentenie, és tegye a serpenyőt az alsó polcra. Folytassa a marhahús sütését addig, amíg egy azonnal olvasható hőmérő be nem illeszthető a húsrekordok középpontjába 130-135 fok, kb. 50-60 perc. Sütjük a zöldségeket, keverjük minden 15 percig, amíg enyhén pirított és elszenesedett az élek körül, 50-60 percig.
- Ha elkészült, helyezze át a süteményt egy vágódeszkára, és hagyja nyugalomban 20 percig, lazán lefedve. Ha a zöldségeket nem a sütéskor végezzük, folytassuk a pörkölést néhány percig, ellenőrizzünk minden 5 percet, amíg meg nem történik. Távolítsuk el a zöldségeket és sátratjuk őket fóliával, hogy meleg legyen.
- Húzza ki és semmisítse meg a zsírt a sütőedényben. Helyezzük a serpenyőt közepes magas hőre, és adjunk hozzá a levest és a bort. Egy huzalos habverővel lehúzzuk a serpenyő alján lévő barnított biteket a folyadékokra. Hozd a keveréket egy pároláshoz, és csökkentse a felét. Akkor csavarja a vajat. Sózzuk és borsozzuk.
- Vágjuk a sültet, keresztben a gabonával, 1/4 inches vastagságú szeletekre, és tegyük a tálra. Díszítsük a tálat csokrok vízitorma és körül a húst a hagymát és a gombát. Szeletelje a szeletelt húst egy kis mártással és adja át az extra mártást külön. Minden egyes adagot egy vékony szelet kék sajtra helyezzük (opcionális).
A maradék tipp: A szeletelt maradék marhahús ízletes, jó paraszti kenyérrel vagy bagetttel készült szendvicsekben használható. Szeleteljünk egy kicsit a Dijon-mustárt a kenyéren, tetejüket a maradék sült marhával, a fennmaradó kék sajtot összeráncoljuk, és adjunk hozzá néhány vízimogyoró gallyát, vagy néhány arugula vagy bébi-spenót leveleket és néhány szeletelt paradicsomot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 651 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 491 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 70 g |