Bárki, aki ismeri a Cajun főzését, felismerheti a "piszkos rizs" kifejezést. Alapvetően csirkemáj vagy csigaházos ízű pilaf, és azért nevezték el, mert barna vagy "piszkos" színt vesz fel.
Ebben a receptben a csont nélküli csirkemellfilé csirkemájával és rizsével kombinálva, sok mártással és pirított fenyőmaggal ízesítve. A csirkét sütjük egy kis fehérborral, és a végeredmény nedves és ízletes.
Amire szükséged lesz
- 3 lbs. csirke (csont nélküli bőr nélküli mell vagy comb)
- 2 tbsp. olívaolaj, plusz a szitáláshoz
- 8 tbsp. vaj vagy vaj helyettesítő, osztva
- 1/2 lb csirkemáj
- 6 mogyoróhagyma vagy zöldhagyma aprítva (4 hüvelyk zöld)
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 1/2 csésze száraz fehérbor, osztva
- 1/4 csésze fenyőmag, enyhén pirított
- 1/2 csésze friss petrezselyem, apróra vágva (plusz még a kiszolgáláshoz)
- 2 csésze főtt rizs (a csirkehúsban a legjobb)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készítse el a kedvenc rizst a csomagok szerint. A rizst a csirkehúsban lévő víz helyett a gazdagabb ízt hozza létre. Tegye félre két pohár csészét.
Melegítse fel a sütőt 350 fokosra.
Egy nagy serpenyőben vagy sült serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és 4 evőkanál. vaj közepes magas hő hatására.
Adjuk hozzá a csirkemájat és pároljuk, amíg az összes rózsaszín szín eltűnik, körülbelül 10 percig. Míg a máj főz, használjon egy fából készült kanállal a darabokat kisebb darabokra vágva a földi marhahús konzisztenciájáról.
Adjuk hozzá a zöld hagymát, és pároljuk, amíg az gyengéd, kb. 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos, körülbelül egy perc.
Adjunk hozzá 1/4 csésze fehér bort, hogy meglazítsuk, majd hozzáadjuk a pirított fenyőmagokat, a petrezselymet és szelídítsük a sót és frissen őrölt fekete borsot. Folytassuk a fűtést további 5 percig az ízek keveréséhez.
Távolítsa el a hőtől, és keverje fel a főtt rizst a keverékbe. Tegye félre, hogy kissé lehűljön.
Pound a csirkemellet vagy a combokat enyhén a vágódeszkán, amíg egyenletes vastagságú. Nem akarod, hogy túl vékonyak legyenek, de azt szeretné, hogy egyenletesen főzzenek.
Könnyen zsírozza meg egy nagy sütőedényt vagy nem reaktív edényt.
Fektessen egy darab csirkét a "bőr" oldalával lefelé. Helyezzen kb. 1/4 csésze töltőanyagot a csirke egyik felére. Hajtsuk le a másik felét a fedélre.
Megjegyzés: Ha csirkemellet használsz, és a darabok nagyobbak, akkor szükséged lesz arra, hogy a csipkéket feltörjék a töltelékbe és rögzítsék fogkrémekkel. A csirkecombok általában kisebbek, és csak egyszer töltik be a töltelékkeveréket.
Vigye át a töltött csirke darabokat a sütőedénybe vagy serpenyőbe. Szeletelje könnyedén a tekercseket olívaolajjal. Sózzuk és frissen őrölt fekete borsot adjunk, majd minden egyes darabot a maradék 4 evőkanál. vaj.
Adja hozzá a maradék 1/4 csésze fehérborot a serpenyőbe.
Sütjük fedjük le 350 fokos sütőben kb. 35 percig, amíg a csirkét át nem főzik.
Távolítsuk el a sütőből és szórjuk meg egy kis apróra vágott petrezselymet a kiszolgáláshoz.
Ha tetszik, kisütheted a serpenyőlevet és felmelegíthetsz egy kis serpenyőben, hogy megkönnyítse a könnyű öntetet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 669 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 197 mg |
| Nátrium | 383 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 55 g |